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■ 일본식 비빔 물회의 달인- 나병규
<스시 미르네>
부산 해운대구 세실로 80/ 051-703-5623
오늘(7월 18일) 생활의 달인에서는 일본식 비빔 물회의 달인을 소개한다.
오늘 달인은 나병규 달인으로 이미 부산에서는 유명한 스시미르네라는 곳을
운영하고 있다.
스시미르네는 부산 사람들에게 맛있는 초밥집으로 정평이 나있는 곳으로 많은
사람들이 찾아 초밥을 즐기고 있는 곳이다. 오늘 생활의 달인에서는 초밥을 대신해
여름철 가장 많은 사람들이 찾고 있는 물회를 소개한다.
우리가 알고 있는 물회와는 너무나도 다른 일본식 비빔물회를 손님들에게 선보이고
있는 나병규 달인.
일본식 비빔물회는 회를 손질하는 방법부터가 남다르다. 회의 잡냄새를 잡으면서
특유의 맛과 식감을 그대로 살리기 위해서 독특한 손질법을 선보인다.
여기에 손질한 각종 싱싱한 해산물과 달인이 직접 만든 비법 양념육수가 들어가면
부산의 바다를 그대로 물회에 담아 놓은 듯한 맛을 볼 수 있다.
일본식 비빔 물회의 달인이 만든 물회를 먹어본 손님들은 시원하기도 하고 더위에
잃었던 입맛을 돌아오게 새콤달콤한 맛 때문에 계속 손이 간다고 한다.
물회는 만드는 모든 과정에 정성을 쏟아 만들고 있는 일본식 비빔물회 달인의 비법을
함께 한다.
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