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육수를 밀가루에 섞어 반죽을 만들고 가죽 나물을 덮어 잡냄새를 없앤 고기에 묻혀 튀겨

내는 것입니다. 여기에 달인 만의 비법 양념이 더해진 소스로 볶아 내면 달인만의 특제

탕수육이 만들어지는 것입니다. 오직 40년 동안 한곳만 보고 달려온 달인만의 비법을

함께 합니다.

두 번째로 소개하는 곳은 전남 목포에 있는 탕수육 맛집입니다. 이곳은 <중화루>라는 곳으로

무려 1947년 장사를 시작해 3대째 전통을 이어오고 있습니다. 사람들의 말에 위하면 서울의

호텔 중식과 비교해도 절대 맛이 떨어지지 않을 정도로 훌륭한 맛을 선보이고 있다고 합니다.

일명 “중깐”이라는 중화 간짜장도 이곳만의 별미입니다. 부드럽고 폭신폭신한 탕수육이

이곳에 대표 메뉴입니다. 자갈에 구운밤을 배추와 같이 찐 후 으깨어 우엉 즙,전분을 섞어

줍니다. 이런 방법으로 하게 되면 느끼함이 전혀 없는 튀김 반죽이 만들어지게 됩니다.

오늘 방송이 나간 뒤에는 더 많은 사람들이 찾는 곳이 될 것입니다. 그냥 보기에는

찜닭이 아니라 백숙처럼 보입니다. 하지만 입에 들어가는 순간 백숙과는 너무나도 다른

맛을 볼 수 있습니다. 쫄깃쫄깃한 식감과 엄청난 육즙, 입안에서 퍼지는 은은한 부추 향까지,

 이곳 맛의 비결은 바로 닭을 숙성하고 쪄내는 과정에 있다고 합니다.

먼저 고춧잎을 넣은 메밀 반죽을 생닭에 묻히고 호박잎을 덮어서 하루 동안 숙성 과정을

거치게 됩니다. 이렇게 하면 닭에서 나는 특유의 잡냄새를 잡아주고 수분이 날아가는 것도

막아줍니다.

여기에 다양한 채소를 넣은 물에 끓여서 1차로 익힌 후, 솥에 한 번 더 쪄내고 육수에 데친

부추를 올려주면 됩니다. 그리고 찜닭의 맛을 더욱 좋게 하는 이곳만의 양념장도 아주 독특한

맛을 보여주고 있습니다. 다양한 과일을 넣고 끓여 만든 특제 간장에 고춧가루와 파를 넣어

▣ 숙성 쫄면, 수제만두- 코끼리 만두

경기도 수원시 팔달구 중부대로 3번길 27(우리은행 뒷건물)

031-255-6704/ 영업시간: 11시~20시

또한 오리 뱃속에는 흑미와 찹쌀, 그리고 다양한 한약재가 넣어서 토기 안에서 쪄낸

오리 진흙구이 또한 많은 사람들이 찾고 있습니다. 만약 이곳에서 흑양탕이나 오리

진흙구이를 먹고자 하는 분들은 가게를 방문하기 전에 미리 예약을 해야 음식을

만드는 시간을 기다리지 않고 먹을 수 있습니다.

수원에 있는 <코끼리 만두>라는 곳에서는 “숙성 쫄면”과 “수제만두”를 맛있게 먹을 수

있습니다. 빨간 양념장과 쫄깃쫄깃한 면발은 그먕 보면 평범해 보일 수도 있는데 그 속엔

40년 전통을 자랑하는 내공이 있습니다. 쫄면을 만드는 양념장부터 면까지 상당한 노력과

정성으로 만들고 있습니다. 매콤하고 개운한 맛과 감칠맛 나는 양념장은 특별한 재료와

함께 숙성을 하게 됩니다. 양념장에는 낙지가 들어가는 것입니다. 우엉에 낙지를 말아

▣ 3.3돈카츠- 3900원 두툼 돈가스 정식

경남 창원시 진해구 석동로 67번길 9

055-547-2206/ 영업시간: 11시30분~20시 30분

매주 일요일 휴무/ 매운 철판 돈가스 8000원, 치즈 돈가스 7700원

3000원에 판매를 하고 있는 홍합짬뽕은 홍합과 오징어 그리고 양배추 등이 많이 들어가

있습니다. 홍합짬뽕이라고 부를 정도의 홍합의 양은 아니지만 그래도 국물맛이 시원해

맛있게 먹을 수 있을 것입니다. 짬뽕에 양파가 많이 들어가 있는 것을 좋아 하는 분들은

더욱 만족하며 먹을 수 있습니다.

상당히 가격대비 만족하면서 먹을 수 있는 곳인데, 한 가지 문제점이 있습니다. 그것은

화장실을 사용하는데 조금 불편하다는 것입니다. 만약 화장실을 사용하게 된다면 그냥

건너편에 있는 인천역 화장실을 사용하는 것도 좋을 듯합니다.

하지만 B형 간염 보균자로 일을 쉬라는 진단을 받았습니다. 자연인은 건강을 회복하기

위해서 주말에 산을 다녔습니다. 처음 시작할 때는 힘이 들었지만 조금씩 재미를 붙인

끝에 7년 만에 백두대간 아홉 정맥을 정복하게 되었습니다. 그 뒤로 기회가 되면 해외

명산들을 누빌 정도로 산에 푹 빠졌습니다. 그렇게 자연인은 건강을 되찾고 더 이상의

문제는 없는 듯 했습니다.

하지만 제품을 납품하던 대기업의 부도로 회사가 휘청대기 시작했습니다. 납품 대근도

제대로 받지 못하는 상황에 공장 문을 닫아야 하는지 고민한던 중 노조에서 도움을

요청했습니다. 손해를 보더라도 몇 개월만 견뎌 주면 자신들이 회사를 살려보겠다는

것이였습니다. 손해를 보면서 공장을 돌려 자재를 납품했지만 이번에는 노사 분규로

파업이 시작되었습니다. 그렇게 자연인의 재산은 바닥이 나버렸습니다. 결국 공장을

정리한 후 직원들의 월급과 가족이 살 집만 마련해주고 빈손으로 산을 향했습니다.