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■ 탕장면(짜장면), 깐풍기의 달인 - 안태현
<미스차이나>
서울 양천구 신월4동 427-2 / 02-2695-5669
오늘 생활의 달인에는 양천구 신월동에 있는 미스차이나라는 곳에서중화요리를 만들고 있는
안태현 달인이 출연을 한다.안태현 달인은 무려 43년의 경력으로 차원이 다른 중화요리를
만들어 손님들에게 제공을 하고 있는 곳이다.
미스차이나에서 안태현 달인이 만들어 내는 대표 메뉴는 바로 중화요리의 꽃이라고
할 수 있는 짜장면이다. 달인이 만들어 내는 짜장면은 우리가 알고 있는 일반 짜장면과
다르게 전분이 전혀 들어가지 않아 더욱 깊은 풍미를 선보인다.
달인이 특급 비법을 이용해 담백한 맛이 일품인 짜장면을 만들어 내는 것이다.
짜장면과 함께 달인은 잡채밥 또한 일품이다. 밥과 채소를 볶아내는 특별한 노하우로
식감이 그대로 살아있고 재료 고유위 맛을 그대로 살리는 달인만의 비법을 공개한다.
산해진미를 모두 품은 듯한 완벽한 중화요리를 선보이고 있는 안태현 달인을
만나 본다.
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