[역전의 제왕]
광구 광산시 첨담지구에는 사람들이 줄을 서서 먹는 돈가스 전문점이 있다.이곳에서 김태원 씨가 수제 돈가스를
손님들에게 판매를 하고 있는 곳이다. 이곳에 돈가스매력은 겉은 바삭하고 속은 아주 부드러운 것이다. 김태원 씨가 만들어 내고 있는 돈가스 맛의 비밀은 이곳에서 직접 고기 손질을 하고 있는 것에서부터 시작이다. 직접 손질한
돼지고기를 칼로 자잘하게 칼집을 내고 안에 반죽이 스며들게 하는 것이 맛의 포인트다.여기에 만들어진 돈가스를 숙성하는 과정까지 거치게 되면 어디서도 먹어 보지 못했던 부더럽고 촉촉한 돈가스가 탄생을 하게 되는 것이다.
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반죽과 함께 어우러진 숙성 과정이 이곳 김태원 씨의 부드러운 육질을 선보이는
수제돈가스의 비결이다. 여기에 직접 개발한 수제 소스 또한 돈가스 맛을 더욱
좋게 만들어주고 있다. 김태원 씨는 지금처럼 대박 돈가스 가게를 운영하기 전에
힘든 시기가 있었다고한다. 사기를 당해서 인생을 포기 하려고 하는 순간 만나게
된 것이 바로 돈가스다. 이곳을 방문하게 되면정육점이나 고깃집에서나 볼 수 있는
축산물등급판정확인서를 볼 수 있다. 그날그날 들여오는 고기를이용해서 돈가스를
만들고 있다는 것을 눈으로 확인할 수 있는 것이다. 100% 국내산 돼지만을
사용하고 있는 이곳은 깨끗하게 관리되는 기름으로 튀겨 주기까지 하기 때문에
더욱 편하고 맛있게 먹을 수 있다.마늘등심돈가스, 카레등심돈가스,등심수제돈가스,
클로렐라,석류,치즈등심돈가스 등 상당히 다양한 맛으로먹을 수 있다. 방송을 보고
먹고 싶은 사람들은 택배도 가능하다고 하니 주문을 해도 될 듯하다.
휴일은 첫째주,셋째주 일요일이고 영업시간은 10시~21시까지 영업을 하고 있다.
■ 김s 돈까스
광주광역시 광산구 월계동 768-6번지 / 062-974-0580