여기 아버지는 육수를 만들고 아들은 식당을 운영하고 있는 곳이 있습니다. 이곳은
<꺼먹지황태진국>이라는 곳으로 대전 서구 본점과 세종시에 분점을 가지고 있는
곳입니다. 식당은 명태조림과 황태국을 전문점으로 하고 있는 곳으로 진한 황태국의
맛을 볼 수 있는 곳입니다. 부자는 황태로 진국을 만들어 손님들에게 제공을 하고
있습니다. 이곳 사장님과 아들이 함께 장사를 하고 있는데 사장님은 예전에 어머니가
정월 대보름만 되면 해주 섰던 시래기볶음의 맛과 함께 황태를 이용해서 음식을 개발
했습니다.
[장사의 신- 명태조림 + 황태국]
■ 꺼먹지황태진국
대전 서구 한밭대로 705
042-485-5330
세종특별시 마음로 96
044-866-9201
가격정보: 명태조림 45000원/ 황태국 10000원
이곳이 특히 유명해 진 것은 물론 황태 음식도 맛있지만 교황이 한국을 방문했을 때
먹었던 음식이라 더욱 많은 사람들이 찾고 있습니다. 밑반찬으로 나오는 시래기 볶음은
고추씨를 넣고 염장해서 보관을 하고 있습니다.
이곳을 찾는 손님들 중에는 국물이 너무 진해서 의심을 하는 분들도 있을 정도라고
합니다. 하지만 황태를 들기름에 볶아서 직접 진국을 끓이고 있는 곳입니다.
육수를 끓이는 데만 6시간이 걸리고 이틀 정도 냉장 숙성을 해서 맛이 더욱 깊어지면
손님에게 제공을 하고 있습니다. 이곳에서 황태국을 가장 맛있게 먹는 방법은 새우젓으로
간을 하고 부추룰 넣어 먹는 방법입니다. 황태는 매운 성분이 들어가면 황태 특유의 고소한
맛이 없어지기 때문에 될 수 있으면 원래 본연의 맛으로 먹는 것이 더욱 좋다고 합니다.
황태국과 함께 먹을 수 있는 황태구이의 특제 소스는 아들이 전담을 해서 만들고
있습니다. 소스를 2~3주 정도 숙성을 하고 황태에 발라 다시 하루 동안 숙성을 하고
있습니다.
또한 이곳에는 황태와 단호박, 돼지고기를 넣어서 만든 인기 메뉴가 있습니다. 바로
“황호돈가스”입니다. 돼지고기와 황태의 식감을 단호박이 더욱 부드럽고 단맛을 살려
주고 있습니다. 강원도 대관령에서 나오는 황태만을 사용하고 있어 더욱 맛있게 먹을
수 있습니다.