영숙이네집 :: 생방송 오늘저녁 홍석태 한우 마장동 마블링 사나이 오징어먹물파스타 9가지 생면 블랙페퍼소프트셸크랩 성게메밀소바 옥돔해풍국수 국수의 신


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[대박청춘]

서울 마장동 축산물시장의 최연소 사장인 홍석태 씨는 5년 만에 연매출 15억을

올리고 있습니다. 석태 씨의 영업 비결은 바로 고기 품질에 있습니다. 매일 음성

도축장을 찾아 품질 좋은 고기 찾는 법을 배웠습니다. 또한 가게를 시작하기 전에

1년 반 동안 아르바이트를 하며 어깨 너머로 발골작업을 직접 보며 한우 장인으로

거듭난 것입니다. 요즘은 회식 손님부터 한우 선물세트까지 찾아오는 손님들로

인해서 바쁜 날을 보내고 있습니다. 마장동 마블링 사나이로 불리는 홍석태 씨는

만나 봅니다.

하늘축산

서울 성동구 고산자로 2411(마장동 509-11)

010-5002-9292

 

 [국수의 신]

은은한 조명이 너무나 아름다운 파스타 전문점이 있습니다. 이곳에서는 노란색

소스와 검정색 면발의 조화가 환상적인 오징어먹물파스타를 맛있게 먹을 수

있습니다. 이곳 파스타에는 건면이 아니라 생면을 이용해서 파스타를 만들고

있는 것입니다. 셰프가 직접 뽑는 파스타 면의 종류가 무려 9가지나 됩니다.

모양에 따라 맛도 식감도 다른 파스타 면은 파스타를 더욱 맛있게 해줍니다.

감자를 넣어서 반죽해 만든 짧은 면발에 뇨끼도 이곳에서 많은 인기를 받고

있습니다.

 

 

그리고 바에 앉아 요리 과정을 볼 수 있는 일명 누들바도 많은 인기입니다.

대표메뉴는 블랙페퍼소프트셸크랩이라는 메뉴로 이름이 어렵고 길지만 쉽게

말하면 매콤한 블랙 페퍼 소스와 게 튀김을 함께 먹는 면 요리입니다.

물 대신 계란으로 반죽해서 꼬들꼬들한 식감이 특징입니다. 여기에 성게메밀소바,

옥돔해풍국수까지 먹어 볼 수 있습니다.

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Posted by 영숙이네집 :