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[가화맛사성- 20년 전통 가평 잣 요리 한 상]

경기도 가평은 잣으로 전국적으로 알아주는 곳입니다. 오늘 소개할 <뿌리가든>은

산길을 따라 30분이 넘게 달려야 도착할 수 있는 곳입니다. 이렇게 깊은 곳까지

누가 찾아오겠나 싶지만 가게 안은 언제나 많은 사람들로 가득합니다. 전국에서

소문을 듣고 찾아오는 숨은 맛집입니다. 이곳에서는 잣으로 만든 두부를 넣은

전골과 보쌈과 잣감자전, 잣막국수, 잣콩국수 등 다양한 잣 요리를 먹을 수

있습니다.

■ 뿌리가든

경기도 가평군 상면 수목원로 363

031-584-9593/ 영업시간: 9시~20시

/ 연중무휴

 

 

그 중에 가장 인기가 있는 메뉴는 바로 두부 보쌈입니다. 사장님이 직접 담은

김치에 금방 삶아낸 고기를 두부에 올려서 먹으면 그 맛이 환상적입니다.

여기에 잣두부 전골은 갈지 않은 잣을 넣어 두부를 만들어 씹을 때마다 고소한

맛이 나고 육수도 별미입니다.

얼큰한 국물맛이 아니라 시원한 맛으로 직접 담근 조선간장을 이용해서 간을

합니다. 음식을 만들 때 수돗물을 사용하는 것이 아니라 산속에서 내려오는

자연수를 이용해서 육수를 만들고 있어 육수의 맛이 더욱 좋습니다.

 

 

사장님은 식당을 하기 전에는 의류 사업을 했지만 IMF로 망하고 남아 있던 재산이

유일하게 가평에 있는 시골집이었습니다. 이곳으로 내려와 시작한 것이 닭갈비

가게였는데 우후죽순으로 늘어나는 닭갈비 집 때문에 장사가 안 되자 남편과

고민 끝에 가평 특산물인 잣을 이용해서 다양한 요리를 만들게 되었습니다.

직접 농사지은 채소로 반찬을 만들고 한 번 찾은 손님들은 단골이 되어 다시

찾게 만들었습니다.