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[화칠- 경남 함양]

금계마을 지리산 옻가게

055-962-5036

[참숯- 군위]

참숯굴방 문의

하나로참숯굴방 054-383-0225

오늘 소개하는 음식은 “해신탕”입니다. 해신탕에는 오리 또는 닭을 기본으로 해서

문어나 낙지가 들어가고 가리비, 새우, 백합 등이 들어가 푸짐하게 차려집니다.

살아 있는 싱싱한 해산물들과 함께 15가지의 한약재가 들어가 국물맛이 한약이나

다름이 없을 정도로 끝내줍니다. 겨울철 추위로 인해서 면역력이 약해진 어르신들이나

아이들에게 너무나 좋은 보양식이라 할 수 있습니다.

오리나 닭고기와 다양한 해물을 건져 먹고 난 뒤에는 마무리는 죽으로 끝내면 됩니다.

담백한 국물에 흑미와 해바라기씨, 견과류 등이 들어가 있어 고소하고 담백하게 먹을

수 있어 아이들에게도 좋은 영양식이 됩니다.

대구 동구에 있는 <해랑정 더덕밥>에서는 “더덕요리정식”을 먹을 수 있습니다. 이곳에

정식을 먹게 되면 마치 한정식 집에서 먹는 듯한 느낌을 받을 정도로 정갈하고 푸짐하게

반찬들이 제공되고 있습니다.

커다랗고 두툼한 황태를 선별해서 양이 푸짐하고 맛이 담백하고 부드럽게 먹을 수

있어 단골손님들이 많은 곳입니다. 이곳 메뉴는 황태구이를 시작으로 황태해장국,

순두부, 더덕구이 등과 메밀찐만두, 모두부 등 다양한 음식을 먹을 수 있어 만약

황태 요리를 싫어하는 분들에게도 아주 좋은 곳입니다.

황태 해장국의 경우 보통 6~7시간을 정성 들여 끓여내 진하게 우러난 국물을 맛볼

수 있고 황태가 푸짐하게 들어가 더욱 맛있게 먹을 수 있습니다.

황태해장국과 함께 많은 사람들이 찾고 있는 황태구이 정식에는 맛있는 반찬들과

함께 제공되고 있어 푸짐한 한끼를 먹을 수 있습니다. 식당에서 만들어지는 음식은

모두 주인이 직접 만들고 있습니다. 정식 메뉴에는 각종 나물과 잡채, 꽃게장, 명란젓,

조개젓, 오징어젓, 과일 샐러드, 단호박, 고구마. 황태껍데기 강정 등 다양한 음식을

먹을 수 있습니다.

이곳에서는 복찜과 맑은복어탕, 복어회, 복튀김, 복어불고기 등 다양한 복어 요리를

먹을 수 있는 곳입니다. 특히 요리를 할 때 살아 있는 참복만을 이용해서 만들기 때문에

맛있는 복어요리를 먹을 수 있습니다. 연초에는 사람들이 더 많이 찾고 있어 하루

100~200마리 정도 사용할 정도입니다. 복어회는 최대한 얇게 회를 떠서 주기 때문에

더욱 맛있게 먹을 수 있습니다.

성북구에 있는 <채화정>에서는 “소갈비해물찜”을 맛있게 먹을 수 있습니다. 소갈비와

함께 버섯, 해물까지 아주 푸짐하게 올라간 소갈비해물찜을 먹기 위해서 찾는 손님들이

많습니다. 특히 식사를 하기 전에 나오는 노루궁뎅이버섯은 손님들의 입맛을 살려주는데

좋은 역할을 하고 있습니다.

하지만 학이재를 사랑하는 마음만은 두 사람이 똑같습니다. 오늘은 먼 곳에서

아내의 자인들이 찾아와 학이재 사랑방이 떠들썩합니다. 우당탕, 나무를

뿌러뜨리기도 하고 누가 더 예쁘게 만들었나 자랑도 하면서 즐거운 새해맞이

허브 리스 만들기를 합니다.

오래된 고택을 터전으로 조금은 불편하지만 더 아름다운 삶을 꿈꾸는 부부.

그들의 고향 집 학이재로 함께 가봅니다.