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오늘 소개하는 찹쌀떡은 우리가 알고 있는 찹쌀떡과는 차원이 다릅니다. 지금까지

볼 수 없었던 비주얼을 보여주고 맛도 상상한 것 이상입니다. 이곳은 인천에 있는

<서울떡방앗간>이라는 곳입니다, 보통 찹쌀떡이라 함은 반죽에 팥소를 넣고 겉에

하얀 녹말가루를 묻혀 만드는 것이 특징입니다. 하지만 오늘의 주인공인 장용식

달인이 만들고 있는 찹쌀떡은 그 생김새부터가 남다릅니다.

[콩 찹쌀떡 달인- 장용식]

■ 서울떡방앗간

인천 중구 우현로 45번길 7-1

032-772-0049

원주 혁시도시, 대한석탄공사 바로 옆 건물에 있는 <미돈미가>에서는 돈가스를 맛있기로

소문이 난 곳입니다. 특히 이곳에서는 돈가스를 만들 때 누룩 소금으로 숙성을 해서

돈가스를 만들고 있습니다. 식당 한쪽에 있는 숙성실에서 72시간 누룩숙성 과정을

거치는데 강원도 청정 지역의 돼지고기만 사용해서 겉은 딱딱하지만 속은 촉촉하게 만들고

 있는 방법입니다. 이곳에서는 쌀누룩으로 누룩 발효 원액을 만들고 돼지 등심을 누룩발효

 원액에 24시간 동안 숙성을 하게 됩니다.

[고수뎐-누룩 소금 숙성 돈가스]

■ 미돈미가

강원도 원주시 혁신로 19(반곡동 1860-5 H 타워 1층)

033-747-8647

생활의 달인 “ 은둔식달”에 소개되는 길동에 <고급아바지순대>는 한 자리에서 25년

이상 순대를 만들어 오고 있는 곳입니다. 가게 입구에 걸려 있는 간판이 거꾸로 되어

있어 들어가는 입구부터가 범상치 않은 곳입니다. 길동 사거리에 위치하고 있는데

간판이 거꾸로 되어 있어 금방 눈에 들어옵니다, 약간 오래 된 듯한 가게 모습을

보이고 있는 식당 내부 위생 상태는 나쁘지 않은 곳입니다, 안심하고 방문을 해도

좋을 듯합니다.

[은둔식달- 보쌈, 순대]

■ 천하보쌈

서울 종로구 창덕궁1길 8

02-744-1614

■ 고급아바이순대

서울 강동구 진황도로 127

02-484-4317

[공익제보자의 극단적인 선택]

전남의 한 고등학교에서 교무행정사로 근무했던 지은 씨(29세)는 지난 4월부터

우울증을 심하게 앓고 결국 12월 3일 집에서 스스로 목숨을 끊었다고 합니다.

우울증을 앓기 전 활달하고 밝았던 아내에게 왜 이런 일이 일어나게 된 것일까요.

그녀의 남편은 아내에게 불행이 시작된 것은 바로 아내가 공익제보에서 시작

되었다고 말합니다.

옳은 일을 위해 용기 있는 제보가 아내에게 엄청난 불행의 시작이었다는 것입니다.

사건은 지은 씨가 8년 동안 교직원으로 근무해오던 고등학교에서 A교사가 교감

승진 예정자가 되자 지은 씨는 그의 비위의혹과 관련된 청원을 국민신문고에

올리면서부터 시작되었습니다. 결국 교감 승진 인사에서 탈락한 A 교사는 인사

결과를 인정 할 수 없어 소청심사위원회에 이의를 제기했고 답변을 듣는 과정에서

지은 씨 신원이 그대로 노출 된 것입니다.

[한국기행- 겨울, 고수를 만나다]

 1부, 고수의 국밥 한 그릇

추운 겨울 날씨로 사람들의 발길을 찾아보기 힘든 진주 반성장, 하지만 항상

따뜻한 온기를 잃지 않고 있는 곳이 있습니다. 이곳은 순복 씨가 윤영하고

있는 돼지 국밥집입니다. 순복 씨는 어머니가 운영하던 식당을 이어받아 15년

째 국밥을 팔고 있습니다. 오로지 자신만의 방법으로 육수를 만들고 비법 양념을

넣어 만든 국밥 한 그릇에 추위에 얼어붙은 사람들의 몸과 마음을 녹이고

있습니다.

순복 씨의 돼지 국밥은 반성장에서도 알아주는 맛집입니다. 진주에서 가장

오래된 역사를 자랑하는 반성장이 열리는 날이 되면 순복 씨의 마음도 덩달아

설레입니다. 이른 새벽부터 이고 지고 장터로 나온 할머니들.