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이곳에서는 비린냄새를 수삼으로 해결하고 있습니다. 수삼을 곱게 갈아 민물고기의

특유 냄새를 잡는 것입니다. 그날 사용할 메기만 공수해서

그날 소진 하는 것을 원칙으로 하고 있어 언제나 싱싱한 메기를 먹을 수 있는 것이

또 하나의 이곳 비법이라 할 수 있습니다.

그날 사용할 메기를 아침에 잡아 냉장고에 숙성시켜 사용하기 때문에 더욱 부드럽게

먹을 수 있습니다. 하루에 사용하는 메기의 양이 무려 250~300마리 정도나 됩니다.

이곳 메기매운탕은 다른 식당과 다르게 고춧가루를 많이 사용하지 않지만 맛있는

매운맛을 내고 있습니다.

이곳 평양냉면은 육향이 살아있는 담백한 육수와 메밀면의 조화가 환상적입니다.

커다란 놋그릇에 방금 뽑아낸 메밀면과 고명으로 오이와 무, 달걀, 소고기가 올라가고

나서 시원한 육수 한 사발 담아낸 평양냉면은 그 맛이 좋아 제주도에서도 이곳 노포의

평양냉면 맛을 잊지 못하고 주기적으로 올라와서 먹는 손님까지 있을 정도입니다.

묘한 매력의 국물맛은 최고라 할 수 있습니다.

평양냉면과 함께 돼지고기를 갈아 넣어서 만든 100% 녹두전까지 함께 맛 볼 수

있습니다. 지금은 가게를 물려받은 지 10년이 되어가는 3대 사장님 함종욱 씨는

녹두전과 냉면을 세트메뉴로 판매를 하고 있습니다. 전통방식은 그대로 유지하고

좀 더 좋은 맛을 찾기 위해서 재료의 배합을 바꿔가면서 맛을 더 좋게 하기 위해

10년 전, 남편은 아내와 함께 부동산 중개 일을 했습니다. 그러던 중 아내에게 척추에

종양이 생겨 큰 수술을 해야 했고, 남편 또한 급성 췌장염 진단을 받았습니다.

큰일을 겪으며 건강의 소중함을 알게 된 남편은 공기 좋은 곳에서 마음의 걱정 없이

쉬엄쉬엄 농사를 짓고자 귀농을 하게 되었습니다.

IMF의 여파로 직업을 잃고 고향으로 돌아온 종석 씨는 고향에 돌아온 뒤 얼마 지나지

않아 사랑하는 아내마저 위암으로 세상을 떠났습니다. 절망 속에 있던 종석 씨의 곁을

지켜준 것은 바로 누렁이였습니다. 둘은 단순한 친구를 넘어 집안의 대들보이자 인생

동반자입니다.

요즘 종석 씨가 더욱 신경을 쓰고 있습니다. 누렁이가 뱃속에 송아지를 가졌기 때문입니다.

2년 전 사산의 경험을 했던 누렁이에게 오랜만에 찾아온 새 생명입니다. 누렁이의 경사는

마을 사람들 모두의 경사입니다.