[최고의 요리비결- 북경식 볶음면]
■ 주재료- 중화면 150g, 채 썬 돼지고기 안심 20g 오징어 100g 알새우 8개, 편 썬 마늘 25g, 죽순 40g, 표고버섯 1개, 채 썬 양파 150g, 다진 생강 약간, 청피망 70g, 당근 40g, 작게 썬 대파 30g
■ 양념재료- 물 1컵, 흰 후춧가루 약간, 간장 약간, 식용유 3 큰 술, 굴소스 1 1/4 큰 술, 전분물 2 큰 술
■ 만드는 법
1, 알새우 8개 등에 칼집을 넣어 준다.
2, 죽순 40g, 표고버섯 1개, 당근 40g을 채 썰고 청피망 70g 씨를 제거한 뒤 채 썰어 준다.
3, 부추 10g을 썰고 오징어 100g을 채 썰어 준다.
4, 끓는 물에 중하면 150g을 넣어 찬물 2번 정도 부어 삶은 뒤 세 번째 끓어오르면 건져 낸 찬물에 헹궈 준다.
5,웍에 식용유 3 큰 술을 두르고 채 썬 돼지고기 안심 20g, 간장 약간, 작게 썬 대파 30g, 편 썬 마늘 25g, 다진 생강 약간을 볶아 준다.
6, 알새우, 죽순, 표고버섯, 당근, 청피망, 오징어, 채 썬 양파 150g을 넣어 볶아 준다.
7, 물 1컵, 굴소스 1 1/4 큰 술, 흰 후춧가루 약간을 넣어 끓여 준다.
8, 삶은 중화면을 넣어 석어 준다.
9, 전분물 2 큰 술을 넣어 농도를 맞춘 뒤 부추를 넣어 준다.
★ EBS 최고의 요리비결 최요비 칠리새우 새우완자탕 여경래 셰프 소스 레시피 만드는 법 만들기 공개
EBS 최고의 요리비결 최요비 칠리새우 새우완자탕 여경래 셰프 소스 레시피 만드는 법 만들기 공
[최고의 요리비결- 칠리새우] ■ 주재료- 중새우 8마리, 다진 대파 4 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 달걀 1개, 완두콩 1큰 술, 감자 전분 150g, 물 1컵 ■ 소스 재료- 두반장 1/2 큰 술, 식초 1/2 큰 술, 소금
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[최고의 요리비결- 광동식 볶음면]
■ 주재료- 중하면 120g, 부추 10g, 양파 150g, 죽순 40g 채 썬 표고버섯 1개, 채 썬 돼지고기 안심 20g, 작게 썬 대파 30g, 채 썬 당근 20g, 알새우 8개, 편 썬 마늘 25g
■ 양념재료- 흰 후춧가루 약간, 간장 약간, 식용유 3 큰 술, 물 1컵, 참기름 1 큰 술, 전분물 1 큰 술, 굴소스 1 큰 술, 다진 생강 약간
■ 만드는 법
1, 알새우 8개 등에 칼집을 넣어 준다.
2, 예열된 기름에 중화면 120g을 30초 정도 튀긴 뒤 찬물에 살짝 담갔다 빼준다.
3, 웍에 식용유 3 큰 술을 두르고 채 썬 돼지고기 안심 250g을 익혀 준다.
4, 간장 약간, 작게 썬 대파 30g, 편 썬 마늘 25g, 다진 생강 약간을 넣어 볶아 준다.
5, 알새우, 채 썬 양파 150g, 죽순 40g, 채 썬 표고버섯 1개, 채 썬 당근 20g을 넣어 볶아 준다.
6, 물 1컵, 굴소스 1 큰 술, 흰 후춧가루 약간을 넣어 끓어 준다.
7, 튀긴 중하면을 넣어 섞어 준다.
8, 전분물 1 큰 술을 넣어 농도를 맞춘 뒤 부추 10g, 참기름 1 큰 술을 넣어 섞어 준다.
