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[생생정보- 고수의 부엌, 시래기닭매운탕]

 

생생정보에서는 경기도 김포에 있는 <짱달구네짱닭>이라는 식당을 소개합니다. 이곳에서는 오늘 “시래기 닭매운탕”을 맛봅니다. 시래기 닭매운탕은 버섯이 산더미처럼 올려서 만들어 내는 음식으로 얼큰한 국물맛이 아주 인상적인 곳이기도 합니다.

 

그냥 닭볶음탕과 별반 차이가 없을 거라는 생각을 할 수 있는데 이곳 시래기 닭매운탕은 우선 상당히 푸짐하게 나오고 있습니다. 얼큰한 국물맛으로 먹을 수 있는 닭매운탕은 시래기를 바닥에 깔고 닭고기와 각종 채소를 넣고 양념과 육수를 넣어 그 위에 수북하게 버섯을 쌓아 올려 줍니다.

 

 

<생생정보 시래기매운탕 정보는 바로 아래에 있어요>

 

 

■ 짱닭 짱달구네

경기도 김포시 양촌읍 양곡3로 188

031-982-9954

영업시간: 11시30분~21시(브레이크 타임 15시~16시30분)

월요일 휴무

※ 조리 시간이 길어 1시간 전 예약 필수.

 

시래기 닭매운탕에 들어가는 버섯에는 만가닥, 느타리버섯, 표고버섯, 새송이 버섯, 은이버섯, 등 그 종류도 상당히 다양합니다. 이렇게 다양한 버섯을 26cm 높이로 올려서 만들어 손님들에게 제공하고 있는 것입니다. 시래기 닭매운탕이 아니라 버섯 닭매운탕이라고 해도 좋을 정도입니다.

 

특히 이곳 시래기 닭매운탕은 불맛이 느껴집니다. 보통 닭볶음탕은 얼큰한 맛이 전부지만 이곳에서는 불맛나는 닭매운탕을 맛볼 수 있습니다. 불맛의 비법은 신선한 국내산 닭을 일일이 토치로 그을리는 것에 있습니다. 토치로 그을리게 되면 닭의 잔털까지 모두 태워 잡냄새가지 잡고 불맛까지 덤으로 맛볼 수 있게 됩니다.

 

닭매운탕에 사용하는 육수는 닭발과 닭머리로 육수를 내고 닭고기는 압력솥에서 초벌로 먼저 익힌 뒤 찬물로 헹궈 줍니다. 여기에 부드러운 시래기를 넣어서 닭매운탕 맛을 더욱 살려주고 있습니다. 버섯과 시래기와 함께 다양한 맛을 볼 수 있는 닭매운탕 맛을 함께 합니다.

 

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