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[한국기행, 전국 빵지순례기, 술빵 인생]

묵포 도깨비시장(구 청호시장)은 새벽이면 반짝하고 생기는 시장으로 그 골목에는 매일 길게 줄을 서야 맛볼 수 있는 특별한 빵집이 있습니다.

한 시간 이상 줄을 서는 웨이팅도 참을 수 있다는 사람들, 이들을 애타게 만드는 것은 바로 ☞술빵입니다.

 

대한민국 최고의 술빵이라고 할 정도로 맛있게 먹을 수 있는 목포 술빵은 바로 아래에서 구매할 수 있습니다.

 

 

 

 

20년째 같은 자리를 지키며 술빵을 만들고 있는 임상배, 최은혜 씨 부부는 영암에서 공수해 온 동동주에 물 대신 신선한 유유를 넣어 직접 손으로 반죽을 만듭니다.

 

12시간을 꼬박 전통 방식으로 발효시켜 만들어 부드러우면서도 쫄깃쫄깃한 맛의 특징인 술빵을 맛볼 수 있습니다.

 

여기에 부부가 만든 술빵이 인기 있는 것은 착한 가격에 있습니다. 20년 동안 한 번도 가격을 올리지 않았습니다.

 

 

누가 뭐래도 술빵 하나에 정성을 다하는 부부, 이렇게 술빵에 진심인 데는 사연이 있습니다. 젊은 시절 아파트 공사장에서 일하다 떨어져 죽을 고비는 넘겼던 남편.

 

 

모든 것을 잃어 좌절할 시기에 다시 일으켜 세워 준 것이 바로 술빵입니다. 그렇게 열심히 술빵을 빚어온 20년, 드디어 2025년 부부는 새로운 시작을 준비하고 있습니다.

 

☞술빵과 함께 열심히 살아온 부부의 인생을 오늘 한국기행에서 함께 만나 봅니다.

 

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'알토란 534회'에서는 밥상 위에 풍성한 재산이 되는 반찬 레시피가 소개되었습니다. 김혜영 사장이 공개하는  오징어젓갈, 양념게장, 영양멸치볶음 레시피는 밥 한 공기 뚝딱 비워낼 만큼 맛있는 반찬들이었습니다. 

김혜영 사장님이 운영하고 있는 반찬가게에서 맛있게 만든 다양한 반찬은 바로 아래에서 확인할 수 있습니다.

1. 오징어젓갈

오징어젓갈은 그 자체로 밥도둑이죠. 김혜영 사장이 소개한 오징어젓갈은 물엿과 매실청을 활용해 짠맛을 중화시키고, 육수를 넣어 깊은 맛을 더하는 방법으로 만듭니다.

재료

• 기본 재료: 오징어젓, 물엿, 매실청, 다진 마늘 600g, 육수
• 육수 재료: 물, 배, 대파, 양파, 파 뿌리, 디포리, 황태 대가리, 고추씨, 베트남 고추

만드는 법

1. 먼저 오징어젓갈에 물엿과 매실청을 넣어 짠맛을 중화시킵니다.
2. 육수 재료들을 넣고 1시간 반 동안 끓여서 식힙니다.
3. 준비한 육수와 다진 마늘을 오징어젓갈에 넣고 잘 버무려주면 완성입니다.

2. 양념게장

양념게장은 언제 먹어도 입맛을 돋우는 최고의 밥반찬! 김혜영 사장이 소개한 양념게장은 고춧가루와 고추씨기름, 갈치액젓 등 다양한 재료를 활용한 양념으로 풍미가 가득합니다.

재료

• 기본 재료: 해동한 꽃게, 생강술
• 양념 재료: 고춧가루 3kg, 식용유 2컵, 고추씨기름 1컵, 설탕 500g, 간 배 1컵, 간 양파 1컵, 후추 반 컵, 다진 마늘 500g, 갈치액젓, 맛간장 2L, 매실청 1L, 고추냉이, 감자전분 풀

만드는 법

1. 먼저 정종과 소주에 통생강을 넣고 우려낸 후, 믹서에 생강과 함께 갈아줍니다.
2. 해동한 꽃게에 생강술을 뿌려 하루 동안 재워둡니다.
3. 큰 볼에 고춧가루, 식용유, 고추씨기름, 설탕, 간 배, 간 양파, 후추, 다진 마늘, 갈치액젓, 맛간장, 매실청, 고추냉이, 감자전분 풀을 넣고 섞어서 양념장을 만듭니다. 이 양념장은 24시간 숙성시켜야 맛이 깊어집니다.
4. 재운 꽃게를 숙성된 양념장에 넣고 잘 버무리면 양념게장이 완성됩니다

3. 영양멸치볶음

영양멸치볶음은 간단한 재료로도 깊은 맛을 낼 수 있는 반찬입니다. 견과류와 함께 볶아 고소하고 바삭한 멸치볶음은 밥과 함께 먹기 좋습니다.

재료

• 기본 재료: 멸치 1kg, 견과류
• 양념 재료: 간장, 굴소스, 마늘 가루, 생강술, 맛술, 조청, 설탕, 참기름, 깨

만드는 법

1. 대형 솥에 멸치 1kg을 센 불에서 볶아 가루를 털어낸 후 따로 덜어둡니다.
2. 솥에 간장, 굴소스, 마늘 가루, 생강술, 맛술, 조청, 설탕, 참기름, 깨를 넣고 바글바글 끓입니다.
3. 볶은 멸치와 견과류를 넣고 양념이 잘 배도록 버무리면, 고소하고 맛있는 영양멸치볶음이 완성됩니다.

김혜영 사장의 레시피로 만든 오징어젓갈, 양념게장, 영양멸치볶음은 모두 집밥에서 빠지지 않는 인기 반찬들입니다. 각기 다른 매력의 맛을 지닌 이 반찬들을 집에서 직접 만들어 보세요. 정말 맛있게 즐길 수 있을 거예요.

☞알토란 천안 민물새우매운탕 노포 이말선 사장님 매운탕집

☞알토란 꼬막무침 간장양념무침 중화동 6000원 꼬막비빔밥 염윤정 사장님 꼬막 대박집

[식객 허영만의 백반기행 원주 연탄불 고추장삼겹살구이]

“식객 허영만의 백반기행 289회”는 배우 시여지와 함께 “사이코지만 괜찮아”를 촬영했던 강원도 원주를 찾아가 봅니다.

원주에서 두 사람이 찾은 ☞연탄불 고추장 삼겹살구이 맛집은 현지인들에게 맛집으로도 너무나 유명한 곳입니다.

 

원주 연탄불 고추장 삼겹살구이 노포 맛집은 바로 아래서 확인할 수 있습니다.

 

 

 

올해 12년차인 서예지는 힘든 시간을 보냈지만 최근 다시 활동을 시작하면서 다시 주목을 받고 있습니다.

 

서예지와 허영만은 함께 감자 음식점에서 감자옹심이를 만들어 봅니다. 평소에도 촬영장에 직접 만든 도시락을 준비해서 갈 정도로 요리에 관심이 많은 서예지.

 

똑 같은 크기오 모양으로 만드는 사장님과 다르게 식객 허영만과 서예지가 만드는 옹심이는 개성이 넘쳐납니다. 과연 두 사람이 만든 옹심이 맛은 어떨까요?

 

 

식객과 서예지는 막국숫집을 찾아 10년 묵은 집된장과 다양한 약재를 넣어 삶은 수육과 함께 뼛속 깊숙이 시원한 맛을 느낄 수 있는 물막국룰 맛봅니다. 그리고 추억까지 떠오르게 하는 연탄불 고추장 삼겹살 구이도 맛봅니다.

 

 

 

특히 ☞연탄불 고추장 삼겹살 구이 맛집으로 찾은 곳은 원주 현지인들에게 맛집으로 유명한 노포로 연탄불 위에서 소갈비살, 돼지양념갈비 등도 함께 맛볼 수 있습니다.

 

특히 이곳만의 환금비율로 만든 천연 조미료를 이용해서 모든 음식을 만들고 있어서 어머니가 맛있게 차려낸 건강밥상을 그대로 맛볼 수 있습니다.

 

☞백반기행 애호박찌개 묵은지갈비찜 제육볶음 갈치조림 병어조림 백반집

 

식객 허영만의 백반기행 나주 애호박찌개 묵은지갈비찜 제육볶음 갈치조림 병어조림 백반집

“식객 허영만의 백반기행” 280회에서는 전 국무총리 김부겸과 함께 “뚝심있다, 김부겸 전 총리 나주 밥상”이라는 주제로 나주에서 특히 더 맛있게 먹을 수 있는 맛집들을 찾아가 봅니다.  

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☞백반기행 안양 전라도 한정식 백반 7000원 백반집

 

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“식객 허영만의 백반기행” 282회는 만능 엔터테이너 개그우먼 조혜련과 함께 자신의 어린 시절 추억의 가득한 경기도 안양과 군포 맛집을 찾아가 봅니다. 식객 허영만과 조혜련이 안양 전라

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[극한직업, 반찬에 진심인 사람들]

극한직업에서는 수작업으로 음식을 정성으로 만들고 있는 사람들을 만나 봅니다. 최근 집에서 반찬을 하는 사람들보다 사 먹는 사람들이 많아지고 있습니다.

시래기 해장국, 돼지갈비를 대량 생산하고 있는 공장 작업자들도 들어오는 주문에 하루 종일 쉴 시간 없이 바쁘게 일을 하고 있습니다.

 

 

극한직업에서 소개하는 시래기 해장국, 돼지갈비 밀키트 공장은 바로 아래에서 확인할 수 있습니다.

 

 

 

새벽 6시, 시래기 해장국의 육수를 끓이는 작업부터 시작하는 작업자들, 시래기 해장국은 다른 국 종류에 비해 더 많은 과정이 필요합니다.

 

육수를 끓이며 나오는 거품을 하나하나 걷어 줘야 하고 100k의 삶인 시래기에 양념을 넣어 직접 손으로 섞어줘야 합니다.

 

 

또한 돼지갈비도 양념이 잘 배게 하도록 촘촘하게 칼집을 넣어줘야 하기 때문에 작업이 상당히 힘든 과정입니다. 대용량 조리지만 대부분 수작업 과정으로 진행되고 있고 전통의 맛을 고수하고 있는 식품공장 작업자들을 만나 봅니다.

 

☞극한직업 동해 명태김치 무채 가자미김치 가자미식해 택배 주문

 

극한직업 동해 명태김치 무채 가자미김치 가자미식해 택배 주문

[극한직업, 명태김치, 가자미식해]극한직업에서는 수작업으로 음식을 정성으로 만들고 있는 사람들을 만나 봅니다. 최근 집에서 반찬을 하는 사람들보다 사 먹는 사람들이 많아지고 있습니다. 

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[극한직업, 3팩 5000원 반찬가게]

극한직업에서는 정성으로 음식을 만들고 있는 작업자들을 만나 봅니다. 최근 집에서 반찬을 하는 사람들보다 사 먹는 사람들이 늘어나고 있는 상황입니다.

사람들이 반찬을 가장 많이 구입할 수 있는 곳 중에 한 곳이 바로 전통시장입니다. 경기도 한 반찬 가게에서는 오전 5시30분부터 바쁘게 반찬을 만들기 시작합니다.

 

광명 전통시장 ☞3팩 5000원 반찬가게는 바로 아래서 확인할 수 있습니다.

 

 

 

하루에 만들어 내는 반찬은 무려 63가지로 반찬 가격은 3팩에 5000원에 구입할 수 있습니다. 이렇게 저렴하게 반찬을 팔고 있어서 하루에 판매되는 개수만 무려 1000개가 넘습니다.

 

재료 손질부터 조리까지 60여 가지가 넘는 반찬을 만들기 위해 하루 종일 앉을 시간도 없이 움직여야 합니다. 저녁이면 안 아픈 곳이 없을 정도지만 저렴한 가격에 맛있는 반찬을 만들기 위해 정성을 다하고 있습니다.

 

☞반찬 3팩에 5000원에 구입할 수 있는 반찬가게에서는 현금으로 구입 시 5000원에 구입할 수 있으니 이점은 미리 알고 방문하는 것이 좋습니다.

 

☞극한직업 동해 명태김치 무채 가자미김치 가자미식해 택배 주문