알토란 김혜영 사장님 경동시장 반찬가게 양념게장 저염 젓갈 반찬 택배 구입

'알토란 534회'에서는 밥상 위에 풍성한 재산이 되는 반찬 레시피가 소개되었습니다. 김혜영 사장이 공개하는  오징어젓갈, 양념게장, 영양멸치볶음 레시피는 밥 한 공기 뚝딱 비워낼 만큼 맛있는 반찬들이었습니다. 

 

김혜영-사장님-반찬가게

김혜영 사장님이 운영하고 있는 반찬가게에서 맛있게 만든 다양한 반찬은 바로 아래에서 확인할 수 있습니다.

 

 

김혜영-사장님-반찬가게

 

1. 오징어젓갈

 

 

 

오징어젓갈은 그 자체로 밥도둑이죠. 김혜영 사장이 소개한 오징어젓갈은 물엿과 매실청을 활용해 짠맛을 중화시키고, 육수를 넣어 깊은 맛을 더하는 방법으로 만듭니다.

재료

• 기본 재료: 오징어젓, 물엿, 매실청, 다진 마늘 600g, 육수
• 육수 재료: 물, 배, 대파, 양파, 파 뿌리, 디포리, 황태 대가리, 고추씨, 베트남 고추

만드는 법

1. 먼저 오징어젓갈에 물엿과 매실청을 넣어 짠맛을 중화시킵니다.
2. 육수 재료들을 넣고 1시간 반 동안 끓여서 식힙니다.
3. 준비한 육수와 다진 마늘을 오징어젓갈에 넣고 잘 버무려주면 완성입니다.

 

2. 양념게장

 

 

 

양념게장은 언제 먹어도 입맛을 돋우는 최고의 밥반찬! 김혜영 사장이 소개한 양념게장은 고춧가루와 고추씨기름, 갈치액젓 등 다양한 재료를 활용한 양념으로 풍미가 가득합니다.

 

재료

• 기본 재료: 해동한 꽃게, 생강술
• 양념 재료: 고춧가루 3kg, 식용유 2컵, 고추씨기름 1컵, 설탕 500g, 간 배 1컵, 간 양파 1컵, 후추 반 컵, 다진 마늘 500g, 갈치액젓, 맛간장 2L, 매실청 1L, 고추냉이, 감자전분 풀

만드는 법

1. 먼저 정종과 소주에 통생강을 넣고 우려낸 후, 믹서에 생강과 함께 갈아줍니다.
2. 해동한 꽃게에 생강술을 뿌려 하루 동안 재워둡니다.
3. 큰 볼에 고춧가루, 식용유, 고추씨기름, 설탕, 간 배, 간 양파, 후추, 다진 마늘, 갈치액젓, 맛간장, 매실청, 고추냉이, 감자전분 풀을 넣고 섞어서 양념장을 만듭니다. 이 양념장은 24시간 숙성시켜야 맛이 깊어집니다.
4. 재운 꽃게를 숙성된 양념장에 넣고 잘 버무리면 양념게장이 완성됩니다

 

3. 영양멸치볶음

영양멸치볶음은 간단한 재료로도 깊은 맛을 낼 수 있는 반찬입니다. 견과류와 함께 볶아 고소하고 바삭한 멸치볶음은 밥과 함께 먹기 좋습니다.

재료

• 기본 재료: 멸치 1kg, 견과류
• 양념 재료: 간장, 굴소스, 마늘 가루, 생강술, 맛술, 조청, 설탕, 참기름, 깨

만드는 법

1. 대형 솥에 멸치 1kg을 센 불에서 볶아 가루를 털어낸 후 따로 덜어둡니다.
2. 솥에 간장, 굴소스, 마늘 가루, 생강술, 맛술, 조청, 설탕, 참기름, 깨를 넣고 바글바글 끓입니다.
3. 볶은 멸치와 견과류를 넣고 양념이 잘 배도록 버무리면, 고소하고 맛있는 영양멸치볶음이 완성됩니다.

 

김혜영-사장님-반찬가게

 

김혜영 사장의 레시피로 만든 오징어젓갈, 양념게장, 영양멸치볶음은 모두 집밥에서 빠지지 않는 인기 반찬들입니다. 각기 다른 매력의 맛을 지닌 이 반찬들을 집에서 직접 만들어 보세요. 정말 맛있게 즐길 수 있을 거예요.

 

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