[생생정보- 장사의 신, 보리굴비 정식]
생생정보- 장사의 신에서는 대전에 “보리굴비정식”맛집으로 많은 사람들이 찾고 있는 <만년한정담>을 소개합니다. 이곳은 보리굴비정식으로 연 매출 10억 원을 올리고 있을 정돌 대전 사람들에게 맛집으로 소문이 자자한 곳입니다.
이곳은 남도정식 맛을 볼 수 있는 곳으로 오늘 소개하는 “보리굴비정식”을 주문하게 되면 한정식처럼 다양한 음식들을 맛볼 수 있습니다. 나오는 음식을 보면 정식과 한정식의 중간 정도로 보면 좋을 듯합니다.
■ 만년한정담
대전 서구 만년남로 3번길 64 1층
042-488-6277
영업시간: 오전 11시30분~14시/ 오후 17시~20시
▶ 생생정보 낙지 한 상 재료 승부사 목포 주인장이 직접 잡은 낙지로 만든 한상 차림 낙지코스요리
생생정보통 낙지 한 상 생생정보 재료 승부사 목포 주인장이 직접 잡은 낙지로 만든 한상 차림
[생생정보- 재료 승부사, 주인장이 잡은 낙지로 만든 한 상] 생생정보- 재료 승부사에서는 바다의 산삼이라고 불릴 정도로 보양식으로 좋은 낙지를 직접 잡아서 다양한 요리로 만들어 손님들에
dodo1004love.tistory.com
<만년한정담>에서 맛볼 수 있는 음식은 오늘 소개하는 보리굴비정식가, 떡갈비. 충초전압탕(약오리) 이렇게 3가지입니다. 이중에서 충초전압탕과 보리굴비정식이 이곳에 메인 음식이라 할 수 있습니다.
식당을 방문하면 보리굴비가 맛있게 숙성되는 숙성고를 볼 수 있습니다. 보리의 숙성부터 맛있게 구워져 나오는 모든 과정을 직접 하고 있습니다. 보리를 1차로 겉보리에 넣어 숙성을 하고 2차로 뜬물에 담그고 3차로 뜬물에 담궜던 굴비 건져 비늘을 제거합니다. 4차로 등을 가라서 내장을 제거하고 5차로 다시 한 번 저온숙성 과정을 마치게 됩니다.
손님들의 주문이 들어오면 찜통에서 찌고 그릴에서 구워 굵은 뼈를 제거해서 먹기 좋게 손질해 유장을 바르고 깨소금과 실고추, 쪽파 등을 올려 손님들에게 제공하고 있습니다.
충초전압탕(약오리)에 사용하는 육수는 동충하초와 9가지 한약제를 넣어 만들어낸 보양식입니다. 또한 기관지에 좋은 더덕과 전복을 넣어서 만들어 가을철 일교차가 커지는 시기에도 아주 좋은 보양식이 됩니다.
오늘 생생정보 장시의 신에서 소개하는 보리굴비정식을 맛보고 싶은 분들은 미리 예약을 하면 더욱 빠르게 식사를 할 수 있고 식당 근처에 살고 있는 분들은 전화로 주문을 하면 포장도 가능합니다.
그리고 정성으로 만든 보리굴비를 택배 서비스도 하고 있습니다. 택배로 보내는 보리굴비는 손질이 다 되어 즉석 조리 가능한 굴비로 보냅니다. 가격은 5마리 12만 원, 10마리에 20만 원으로 추석 선물로도 아주 좋을 듯합니다.