<관찰카메라 24>에서는 명품 황태의 고장인 강원도 인제 용대리에 있는
황태마을을 소개합니다. 우리는 시원하게 먹을 수 있는 황태해장국 등 다양한
요리를 황태를 이용해서 즐겨 먹고 있습니다. 특히 전날 술을 한잔 한 사람들에게
해장으로 가장 많이 찾는 것이 바로 황태해장국입니다. 황태는 간 해독에 좋은
“메티오닌”을 비롯해 아미노산 성분이 많아 숙취와 피로회복에 도움이 되고
담백하게 먹을 수 있는 국물이 일품입니다.
황태의 본 고장인 인제 용대리는 전국 황태물량의 80%를 차지 하고 있을 정도로
우리나라 최고의 황태마을입니다. 용대리에 있는 덕장은 이른 새벽부터 명태를
널기 위해서 바쁘게 움직입니다. 내설악에서 불어오는 바람과 한파가 만나 영하
10도를 넘나드는 기온으로 황태를 만들기 때문에 최고의 황태가 탄생하게 됩니다.
이곳에서는 12월부터 4개월 동안 얼고, 녹고, 마르기를 수 백 차례 반복을 하며
깊은 맛을 내는 황태로 탄생을 하게 되고 이렇게 만들어진 황태는 전국민에게
담백함과 시원함을 선사합니다.
잘 말려진 황태는 속살이 포슬포슬 하고 스펀지 같은 단면을 보이는 것이 특징입니다.
용대리에 있는 식당과 판매장 수십 곳에는 황태를 맛보기 위해서 찾는 사람들로
북새통을 이루고 있습니다.
시원한 국물 맛을 자랑하는 “황태해장국”부터 매콤달콤한 “황태구이”, 돼지고기와
더덕, 황태를 함께 먹는 “황태삼합” 등 다양한 음식들이 있습니다. 판매장에서는
집에서 손쉽게 황태 요리를 해서 먹을 수 있게 용도별로 가공한 황태를 판매하고
있습니다.