[인생역전의 명수]
오늘 인생역전의 명수에서는 틈새시장을 노려 월 매출 1억원을 올리고 있는
마늘새우강정을 만들고 있는 곳을 소개합니다. 속초에는 전국적으로 유명한 닭강정
집이 있는 곳입니다. 닭강정 골목에서 새로운 닭강정인 “마늘새우강정”으로 잘 나가는
김인학 씨가 오늘의 주인공입니다. 주인공은 한때 성공한 사업가였습니다. 하지만
무리한 사업 확장으로 실패를 맛보게 되었습니다. 그 뒤 일할 곳을 찾지 못해고 속초에
새우튀김 장사를 하던 처남의 가게에서 일을 돕게 되었습니다.
▶ 속초아저씨튀김
강원도 속초시 중앙로 147번길 16 (중앙동 471-4) 010-9990-8855
이렇게 하루 벌어서 하루를 살아가는 생활을 하다가 아내까지 허리를 다쳐서 병원에
입원을 하게 되었습니다. 아내 병원비와 딸 학비까지, 주인공에게는 선택을 해야 했습니다.
그래서 자신이 가장 잘 할 수 있는 새우튀김으로 재기를 꿈꾸게 되었습니다.
모두가 하지 말라고 말을 했지만 주인공은 닭강정이 많은 골목에 새우튀김 가게를
오픈했습니다. 하지만 손님들은 오로지 닭강정에만 관심이 있지 새우튀김에는 전혀
관심을 보이지 않았습니다. 하루에 2만원을 벌기 힘들었습니다.
그래서 신 메뉴 개발을 시작했습니다. 매일 보는 닭강정에서 힌트를 얻어 1년 반
동안 연구를 해서 개발해 낸 메뉴가 바로 새우강정입니다. 여기에 튀김의 느끼한
맛을 잡아주는 마늘까지 올려서 “마늘새우강정”이 탄생을 하게 되었습니다. 닭강정
골목에서 차별화된 맛과 메뉴로 지금은 월 매출 1억원의 대박집으로 자리를 잡았습니다.
이렇게 대박집으로 자리 잡게 된 비결은 바로 튀김옷이라고 합니다. 강황 가루와 찹쌀가루,
튀김가루를 섞어 튀김 반죽을 만드는데 이렇게 만든 반죽은 느끼하지 않고 바삭한 맛이
최고인 튀김을 만들 수 있는 것입니다. 그 다음은 아내가 직접 만드는 강정소스에 있습니다.
새우의 맛을 더욱 좋게 해주는 재료는 남편도 알려주지 않는 핵심비법이라고 합니다.