반응형
[찹쌀떡의 달인]
찹쌀떡 한가지로 대구의 골목을 떠들썩하게 만들고 있는 달인이 있습니다.
오늘의 주인공인 이정재 달인이 만들어 내고 있는 찹쌀떡은 지금 먹고 있어도
또 먹고 싶은 생각이 들정도로 끝내주는 맛을 선사하고 있습니다. 달인의 찹쌀떡
맛의 비결은 바로 팥소에 있습니다.
달기만 하고 팥의 고유의 맛을 별로 느낄 수 없는 보통 팥소와는 다르게 달인은
거두라는 검은 팥을 이용해 구수한 맛을 내는 팥소를 만들어 사용을 하고 있습니다.
팥을 사과 잎과 소금으로 한번 쪄내 팥에 향긋함을 더 좋게 만들어 주고 여기에
달인만이 비법 재료와 사과를 으깨 푹 끓여주면 은은하면서도 달달한 달인만의
팥소가 만들어지게 됩니다. 여기에 찹쌀떡의 생명인 반죽에는 달인의 비법 재료를
넣어 더욱 고소하게 만들어 내고 있습니다.
찹쌀떡 하나를 만들기 위해서 직접 농사까지 지어 재료를 구하는 것은 기본이고
매일 새벽부터 가게에 나와 떡을 만들고 있는 달인. 최고의 찹쌀떡을 만들기 위해
힘들과 고단해도 노력을 끊임없이 하고 있는 주인공을 만나 봅니다.
반응형