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[생활의 달인- 안동 마늘 족발의 달인]
안동하면 “찜닭”으로 상당히 유명한 곳입니다. 오늘 생활의 달인에서는 안동 찜닭과
함께 앞으로 많은 사람들에게 사랑을 받을 족발의 달인을 소개합니다. 족발은 야식으로
아니면 술안주로 전국민에게 사랑을 받고 있는 음식입니다. 오늘 소개할 족발은
다양한 족발 중에서 안동에서만 제대로 맛 볼 수 있는 특별한 족발을 소개합니다.
“안동 마늘 족발”의 달인은 최철원 달인으로 그의 가게에서 맛볼 수 있는 마늘 족발을
소개합니다.
▶ 신촌족발보쌈
경북 안동시 합전 2길 23
054-857-5425
달인의 마늘 족발은 야들야들하고 촉촉한 살코기의 부드러운 식감이 전국
최고라 할 수 있습니다. 이렇게 부드럽고 맛있는 족발의 비법은 바로 “배죽”에
있습니다.배는 고기의 연육 작용을 해주고 있어 족발을 부드럽게 만들어 줍니다.
여기에 “곤약”과 또 하나의 재료를 섞어 돼지 족발을 숙성하게 되면 잡냄새도
없어지고 지방도 얇아진다고 합니다.
그리고 족발 위에 알싸한 맛이 일품인 마늘의 맛을 잡은 비법 양념장을 더해주면
아무리 먹어도 물리지 않는 달인만의 마늘 족발이 만들어 집니다.
달인은 지금의 족발을 만들기 위해 많은 시행착오를 겪었다고 합니다. 달인이
마늘족발을 탄생 시키기 위해서 흘린 땀방울의 담긴 특별한 족발을 만나 봅니다.
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