[고추다짐]
▶재료- 청양고추 30개, 풋고추 20개, 중멸치 한 줌, 식용유 4~5큰술, 물 4큰술,
멸치액젓 10큰술, 매실청 3큰술, 홍고추 5개, 참기름 4큰술, 깨소금 4큰술
▶만드는 법
1, 고추의 꼭지를 딴 다음 반으로 가른 뒤 송송 썬다.
2, 볶은 중멸치의 대가리와 내장을 제거한 후 반으로 갈라 준비한다.
3, 센 불로 달군 팬에 식용유 4~5큰술을 넣는다.
4, 송송 썬 고추를 팬에 넣고 2~3분간 볶는다.
5, 물 4큰술, 멸치액젓 10큰술, 매실청 3큰술을 넣고 2~3분정도 조린다.
6, 국물이 자박해지면 손질한 볶은 중멸치 한 줌, 송송 썬 홍고추 5개를 넣는다.
7, 불을 끈 후 참기름 4큰술, 깨소금 4큰술을 넣는다.
[ 콩나물밥, 콩나물국]
▶콩나물 삶기 재료- 콩아물 500g, 끓는 물 8컵, 볶은 멸치 한 줌
▶콩나물밥 재료- 삶은 콩나물 250g, 콩나물 육수 3컵, 불린 쌀 3컵
▶콩나물국 재료- 소금 반 큰술, 대파 1/3대
▶만드는 법
1, 볶은 멸치 한 줌을 육수 팩에 넣는다.
2, 끓는 물 8컵에 육수 팩과 다듬은 콩나물 500g을 넣는다.
3, 3분 정도 삶은 콩나물 절반을 건진 다음 찬물에 넣어 식힌다.
4, 불린 쌀 3컵, 콩나물 육수 3컵을 냄비에 넣고 센 불에 끓인다.
5, 밥물이 끓기 시작하면 중 불로 줄인다.
6, 밥물이 자작해지면 밥에 삶은 콩나물을 올린다.
7, 약 불로 줄인 뒤 10~15분 정도 뜸 들인다.
8, 10~15분 지나면 콩나물과 밥을 잘 섞는다.
9, 10분 정도 더 끓인 콩나물국에 소금 반 큰술, 송송 썬 대파 1/3대를 넣는다.