[생방송 오늘저녁 – 서울 특별식, 연 매출 18억 짚불 돈마호크]
서울 마포에는 언제나 찾는 사람들이 많아 웨이팅을 해야 먹을 수 있는 고깃집이 있습니다. 이곳에서 맛있게 먹을 수 있는 메뉴는 “짚불 돈마호크 구이”입니다. 돈마호크는 돼지 돈과 토마호크를 합쳐서 부르고 있습니다.
도끼 모양의 엄청난 크기를 자랑해 보기 만해도 먹음직스러워 보입니다. 특히 돈마호크는 목살과 갈빗살, 아깨살 이렇게 3가지 부위를 함께 먹을 수 있어서 더욱 인기가 높습니다.
“마포 짚불 돈마호크 정보는 바로 아래 있어요”
■ 목로관
서울 마포구 어울마당로 126
02-332-5587
▶ 생방송 오늘저녁 솥뚜껑 오겹살 서울 특별식 흑돼지 미나리 삼겹살 고기집
생방송 오늘저녁 솥뚜껑 오겹살 서울 특별식 흑돼지 미나리 삼겹살 고기집
[생방송 오늘저녁- 서울 특별식, 월 매출 2억 원 솥뚜껑 오겹살] 서울 마포에는 저녁마다 찾는 사람들로 항상 만석인 식당이 있습니다. 이곳은 언제나 웨이팅이 있을 정도로 많은 인기를 끌고 있
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짚불 돈마호크 맛집으로 소개하는 곳은 <목로관>이라는 곳으로 이곳은 돈마호크를 볏집에 싸서 3일 동안 숙성을 시키는 것이 특징입니다. 짚에는 바실루스균이 있어서 고기의 육질을 연하게 해주고 고기 특유의 남새도 잡아줍니다.
숙성한 돈마호크는 대나무 숯, 짚불, 철판까지 총 3단계를 걸쳐 구워주기 때문에 고기에 은은한 짚불 향이 더해져 풍미를 그대로 살려냅니다. 여기에 황태 소금, 고추냉이, 토하젓 3가지 소스를 곁들이면 다양한 고기 맛을 볼 수 있습니다.
이곳 식당에 고창복 사장님은 요식업 경력 30년으로 오랫동안 살아남은 비법으로 “유행에 민감하기”를 꼽았습니다. 처음에는 삼겹살을 팔다가 지금은 돈마호크를 판매하고 있는 것입니다.