[생방송 투데이 – 고수뎐, 전주 물짜장 된장짜장 된장짬뽕]
전북 전주에는 우리가 지금까지 먹어왔던 짜장과 짬뽕을 조금은 이색적으로 먹을 수 있는 중국집이 있습니다. 이곳은 다른 곳에서는 좀처럼 맛보기 힘든 중화요리를 먹을 수 있는데 그 메뉴는 바로 일반 짜장면과 다르게 춘장을 사용하지 않고 채소를 볶아 녹말을 넣어 만든 물짜장입니다.
오늘 물짜장 맛집으로 소개하는 중국집은 물짜장의 원조라고 말할 수 있는 곳으로 맑은 물짜장은 칼칼한 맛을 좋아 하는 사람들에게 딱 좋은 음식입니다.
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■ 진미반점
전북 전주시 덕진구 명주3길 19-2
063-246-9295
전주의 <진미반점>은 물짜장과 함께 된장짜장, 된장짬뽕도 맛집으로 전주 사람들에게 상당히 유명한 곳입니다. 된장짜장은 순창된장을 이용해서 춘장을 사용하지 않고 전통 된장을 이용해서 만들고 있습니다.
된장짜장은 담백하고 칼칼하고 구수한 맛까지 나는데 된장을 넣었다는 느낌이 들지 않을 정도로 색다르게 먹을 수 있습니다. 또한 일반 짜장면과 다르게 느끼한 맛도 덜해서 더욱 부드럽게 맛볼 수 있고 속이 더부룩함도 없는 웰빙 음식입니다.
된장짜장은 일반 짜장과 만드는 과정이 비슷한데 된장을 기름에 볶은 다음 앙파, 호박, 양배추, 대파, 당근, 새송이, 새우, 오징어, 관자 등 해산물과 돼지고기, 고춧가루 등을 넣어서 더욱 푸짐하고 색다르게 먹을 수 있습니다.
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