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[프랑스 요리 달인]

인천 송도에 있는 <톨롱>은 프랑스 요리를 먹어 볼 수 있는 곳입니다. 이곳은 김학민

달인이 직접 자신만의 특별한 레시피를 이용해서 프랑스 요리를 선보이고 있습니다.

<톨롱>의 대표 메뉴는 “오리다리파스타”입니다. 그날 도축한 신선한 오리 다리를 이용해

소금에 절인 뒤 와인에 숙성 과정을 거치고 구워내서 오리에서 나는 오리 특유의 냄새를

잡고 맛을 더욱 끌어 올려줍니다.

 

 

■ 툴롱(김학민 달인)

인천 연수구 인천타워대로 132번길 30

032-831-2003

 

 

구워낸 오리 다리를 육수와 와인에 한 번 더 끓인 다음 라따뚜이와 섞어 달인 만의

“오리다리파스타”를 만들어 내고 있습니다. 그리고 바닷가가 가까운 인천 특징 잘

살려 어시장에서 직접 공수한 광어를 달인만의 비법으로 구워낸 “광어 스테이크”도

상당히 퀄리티 높은 음식입니다.

 

 

<톨롱>은 우리나라 사람들도 많이 찾는 곳이지만 외국 사람들에게도 상당히 많은 인기를

얻고 있는 곳입니다. 가게는 그렇게 크지 않습니다. 하지만 테이블 간격이 넓어서 다른

사람들의 시선을 신경 쓰지 않고 이야기를 편하게 나누면서 맛있는 음식을 먹을 수 있는

곳입니다.

 

이곳을 처음 방문하는 분들은 프랑스 요리를 잘 모르신다면 메뉴판 메뉴 옆에 붙어 있는

별표를 보고 고르면 될 듯합니다. 별표시가 셰프의 추천 메뉴라 다른 음식들보다도 더

맛있게 먹을 수 있습니다. 프랑스 요리를 잘 모르는 사람들도 부담없이 방문해도 좋은

곳입니다.

 

오늘 소개하는 “오리다리파스타”는 오리다리 하나를 통째로 구워서 사용하고 있습니다.

면은 오르끼에떼면을 사용하고 있는데 마치 뇨끼하고 비슷하게 생긴 면이라고 보면

됩니다. 잘 익은 오리 다리를 포크로 분리를 해서 소스, 면과 함께 먹으면 부드럽고

진한 맛을 느낄 수 있습니다. 오리고기와 다양한 야채들이 스튜처럼 나오고 맛이

자극적이지 않아 건강한 맛을 느낄 수 있습니다.

 

 

<툴롱>에서 만들고 있는 모든 요리는 화학조미료 등을 사용하지 않고 직접 육수와 소스를

만들어 사용하고 있어 약간 간이 슴슴하게 느껴 질 수 있습니다. 그렇기 때문에 온가족이

함께 방문을 해도 부담 없이 즐길 수 있는 곳이기도 합니다.

오리다리파스타는 29000원/ 광어스테이크 30000원에 맛볼 수 있습니다.

 

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