[생방송 오늘저녁 – 우리동네 간식장인, 안양중앙시장 수제어묵]
경기도 안양 중앙시장에는 43년 경력의 수제어묵 장인이 있습니다. 우리가 마트에서 구입하는 어묵과 차원이 다른 풍미를 자랑하는 송일형 장인의 수제어묵은 재료부터가 남다릅니다.
파프리카, 고구마, 시금치 등으로 색을 낸 무지개 어묵은 주부뿐 아니라 시장을 찾는 아이들에게도 인기 만점입니다. 도미살로 만든 도미순살어묵은 나오자마자 모두 팔려 버릴 정도로 인기가 좋습니다.
“안양중앙시장 수제어묵 장인 정보는 바로 아래서 확인할 수 있어요”
■ 송일형 수제어묵(제일식품)
경기도 안양시 만안구 안양로 291번길 34 1층(안양중앙시장)
031-449-5981
여기에 잡어가 아니라 명태살만 이용해서 어묵 특유의 비린 맛이 없어 반찬거리를 찾는 주부들에게 간식거리를 찾는 어르신들에게도 인기 만점입니다.
수제 어묵을 만드는 반죽은 치대는 방법도 남다른데 냉장고에서 꺼낸 반죽을 아이스박스로 옮겨 온도를 정확하게 조절하기 냉장고 대신 아이스박스에 넣어 온도를 조절해 반죽을 하느느 전통방식으로 어묵의 찰기를 그대로 유지해 줍니다.
무려 43년의 전통을 이어오며 안양 중앙시장을 찾는 많은 사람들에게 수제어묵 맛을 제대로 선보이고 있는 송일형 장인의 어묵을 함께 맛봅니다.
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