[오늘저녁 분식왕- 해물칼국수 대왕 김치만두]
서울 송파에는 해물칼국수와 왕김치만두 등을 맛있게 먹을 수 있는 곳이 있습니다. 이곳은 오늘저녁 분식왕에 소개될 <윤재갑양심칼국수>입니다. 찬바람이 불면서 따끈한 국물이 생각날 때 점심으로 칼국수 만한 것이 없습니다. 그래서 점심 시간에는 많은 사람들이 찾아오는 곳입니다.
이곳 해물칼국수는 해산물이 푸짐하게 들어갑니다. 싱싱한 새우와 조개 등이 듬뿍 들어가 있어 시원한 국물맛에 면까지 제대로 먹을 수 있는 곳입니다. 해물 듬뿍 들어간 해물칼국수와 함께 많은 사람들이 주문을 하는 것이 있습니다.
■ 윤재갑 양심칼국수
서울 송파구 잠실동 22-6번지 리센츠상가 지하 1층 22~24호
02-415-5098
바로 김치만두입니다. 이곳 김치만두는 매콤한 맛에 고소한 맛까지 느낄 수 있어 이곳을 찾는 손님들이 칼국수가 아니라 김치만두를 먹기 위해서 찾는 손님들이 있을 정도입니다. 테이블에 한 접시씩은 김치 만두를 주문해서 먹는 모습을 쉽게 볼 수 있습니다.
이곳 해물칼국수 맛의 비결은 사장님이 매일 새벽에 수산물 시장을 방문해 직접 식재료를 구입하고 있습니다. 특히 육수에 맛을 좌우 하는 황태 머리도 꼼꼼하게 살피며 골라 그날 사용할 재료만 공수하고 있습니다.
해물칼국수 육수에 사용할 다양한 육수재료를 넣고 끓인 다음 멸치의 비린 냄새를 잡기 위해서 알코올 도수가 높은 소주를 넣어 잡냄새를 잡아 사용합니다. 그리고 칼국수에 들어가는 면도 강력분과 중력분을 사장님의 비율로 섞어 쫄깃한 식감으로 먹을 수 있습니다.
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