[생방송 오늘저녁 – 시장이 반찬, 전주 남부시장]
전주 남부시장은 조선 중기부터 전주성 남문 바깥에 섰던 장으로 1978년 정식 허가를 받은 이후 청년몰과 함께 야시장을 운영하며 전주를 찾는 많은 사람들에게 볼거리와 먹거리로 큰 인기를 얻고 있는 곳입니다.
오랜 전통과 역사를 자랑하는 남부시장에는 3대째 100년 동안 명맥을 이어오고 있는 대장간이 있습니다. 이곳은 솥뚜껑, 무쇠솥, 칼 등을 직접 만들어 판매하고 있습니다.
무쇠솥 하나를 만들기 위해 1차로 만들어진 무쇠솥을 불에 달군 다음 들기름을 발라 12번 구워내는 과정을 반복해야 합니다. 이 과정을 거쳐 만든 무쇠솥은 열전도율과 열 보존력이 높아져 재료 본연의 맛을 살려줍니다.
다음으로 향한 곳은 아주 특별한 짜장면을 맛볼 수 있는 중식당입니다. 마치 짬뽕 같은 비주얼에 걸쭉한 소스가 특징입니다.
마지막으로 향한 곳은 야시장으로 다양하고 색다른 먹거리가 가득한 이곳에 많은 사람들의 눈을 사로잡는 이색 음식이 있습니다. 바로 전주비빔밥을 이탈리아 요리 아란치니 요리법으로 동그랗게 튀겨낸 “비빔방울”입니다. 채소를 잘 먹지 않는 딸을 위해서 우연하게 튀긴 주먹밥을 만들었다가 메뉴를 개발하게 되었다고 합니다.
■대원상회
전북 전주시 완산구 풍남문 1길 19-3
010-5194-3467
■홍화연
전북 전주시 완산구 풍남문2길 39 5동 10호
010-3877-9854
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생활의 달인 대만 삼형제 빙 새우볶음 오징어탕수 대만식 부침개 달인 대만식 볶음밥 딤섬 쇼마
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