알토란 임승정 물두루치기 레시피 만들기 만드는 법 가을 면역밥상 특집

[알토란 - 임승정 물두루치기]

■ 재료

불린 고사리 60g, 불린 취나믈 60g, 불린 호박고지 70g, 불린 가지고지 50g, 건표고버섯 3개, 양파 1/2개, 실파 3~4뿌리, 소고기(불고기용/우둔살) 100g, 홍고추 1개, 들기름 2~3큰 술, 가래떡 200g, 다시마물(다시마 1장, 물 2컵), 거피 들깻가루 3 큰 술, 습식 찹쌀가루 1 큰 술

 

출처-알토란

■ 양념재료

국간장 3 큰 술, 설탕 1/2 큰 술, 다진 대파 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 후추 약간

 

 

■ 만드는 법

 

1,

마른 고사리와 마른 취나물은 각각 20~30분씩 삶은 뒤 삶았던 물에 1~2시간 정도 담가 놨다가 찬물에 헹궈서 물기 짠 뒤 5~6cm로 썰고 호박고지와 가지고지는 볼에 담아서 끓는 물을 붓고 20~30분 동안 불린 뒤 반으로 썰어 준다. 물에 불린 표고버섯은 채 썰고 양파는 0.3cm 두께로 채 썰고 씨를 제거한 홍고추는 채 썰고 실파는 5cm 길이로 썬다.

 

2,

핏물 뺀 소고기는 2cm 폭으로 썰고 가래떡은 한입 크기로 썰어 준다.

 

3,

양념장(청장, 설탕, 다진대파, 다진마늘, 참기름, 후추) 만들어 두고 볼 하나에 각각의 나물을 넣으면서 양념장을 조금씩 넣어 부쳐 준다, 이때 취나물과 고사리에는 다시마물을 1 큰 술 씩 넣어 무치고 소고기와 가래떡도 각각 양념장을 넣어 버무린다.

 

4,

달군 팬에 들기름을 두른 뒤 소고기와 표고버섯부터 볶아주고 거의 볶아지면 양파, 호박고지, 가지고지, 취나물, 고사리 순서로 볶아 준다.

 

5,

볶은 나물들에 떡과 홍고추채를 넣어 볶고 실파를 넣은 뒤 다시마물 한 컵에 들깻가루와 찹쌀가루를 풀어 넣고 재빨리 섞은 뒤 약 3분 내외로 뜸 들이며(찹쌀가루가 익을 정도) 마무리 한다.

 

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