[은둔식달- 메밀국수 달인(이상희)]
일산에 있는 <이삭소바>는 진한 육수와 쫄깃한 면발이 너무나 인상적인 곳입니다. 이곳은 일산에 있는 사람들에게 인생 메밀국수 맛집으로 알려지고 있을 정도로 유명한 곳이기도 합니다. 이곳에 육수는 너무 달지 않고 깔끔한 맛이 일품입니다. 쫄깃한 메밀면과 함께 환상의 궁합을 보여주고 있습니다.
■ 이삭소바
경기도 고양시 일산서구 호수로 838번길 68
031-923-5543/11시30분~22시/ 일요일 휴무
<이삭소바>를 운영하고 있는 이상희 달인의 소바 육수는 무려 20여 가지의 천연재료를 넣고 직접 만들어 내고 있습니다. 또한 달인의 정성이 듬뿍 들어간 메밀면은 시간이 지나도 메밀국수가 불지 않아서 면의 식감을 오랫동안 느낄 수 있습니다.
보통 메밀로 면을 만들다 보면 가장 큰 문제가 너무 잘 끊어지는 것인데 이상희 달인이 비법으로 만든 면은 시간이 지나도 처음 그대로의 식감으로 먹을 수 있습니다.
오늘 방송에서는 한 번 먹으면 절대 잊을 수 없는 깊은 맛의 육수와 쫄깃쫄깃한 식감 좋은 메밀면으로 만들어 낸 메밀국수 비법을 함께 알아봅니다.
<이식소바>는 1955년 장사를 시작해 무려 65년 전통을 이어오고 있는 곳입니다. 이곳을 찾아가기 위해서는 대화역 1번 출구로 나와서 도보로 약 5분 거리에 위치하고 있습니다. 메뉴는 냉메밀, 비빔, 판메밀, 온메밀, 튀김메밀, 우동과 보쌈, 돈가스 등으로 구성되어 있습니다.
점점 날씨가 더워지면서 살얼음이 살짝 떠있는 냉메밀이 많은 인기를 끌고 있고 겨울철에는 온메밀을 먹을 수 있습니다. 냉모밀이나 온메밀은 모두 같은 육수를 사용하고 있습니다.
계절에 상관없이 항상 많은 사람들이 찾는 비빔메밀은 새콤달콤하게 양념을 해서 나오고 있어 깔끔하게 먹을 수 있습니다. 아이들은 돈가스를 주무해서 먹어도 맛있게 먹을 수 있습니다.
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