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[기다려야 제맛- 살얼음 냉만둣국]

무더운 여름, 더위를 한방에 날려줄 음식이 있습니다. 여름철 더욱 생각나게 만드는 음식의 정체는 바로 “살얼음 냉만둣국”입니다. 가슴 속까지 시원하게 해주는 냉만둣국을 먹을 수 있는 곳은 강남에 <우리집만두>라는 곳입니다. 이곳을 찾아온 손님들은 뜨거운 면과 만두에 시원한 육수를 한 번에 먹을 수 있어 여름 별미라고 말할 정입니다.

 

 

 

▶ 우리집만두

서울 강남구 강남대로 106길 15

영업시간: 9시~22시

 

오늘 소개하는 냉만둣국은 메밀가루를 만두피에 넣어 쫄깃쫄깃한 식감을 살려주고 삶은 면 위에 방금 만든 만두를 넣고 미리 얼려둔 육수를 부어 고명을 올려 냉만둣국을 만들어 손님들에게 제공을 하고 있습니다.

 

 

그냥 보기에도 더위가 사라질 정도로 살얼음이 잔득 들어가 있는 냉만둣국에 반전이 있습니다. 누구나 시원하다 못해 너무 차가울 것 같은 냉만둣국에 들어간 만두는 김이 모락모락 올라올 정도로 뜨겁습니다.

 

 

 

냉만둣국에 들어가는 만두는 만두피가 상당히 얇게 만들어 내고 있습니다. 살얼음으로 얼린 육수를 넣기 때문에 만두피를 얇게 하면 먹을 때 탄력 있고 탱글탱글한 맛을 제대로 느낄 수 있습니다. 특히 만두는 돼지 등심과 감치, 양파, 부추로 만든 속을 가득 채워 직접 만들고 있는 수제 만두를 사용합니다.

 

 

만둣국에 사용하는 육수는 보통 만둣국 육수와 다릅니다. 아무래도 냉만둣국에 들어가는 육수는 차가워야 하기 때문에 상대적으로 기름기가 적은 양지육수와 동치미 육수를 섞은 다음 소면과 고명을 오리면 뜨겁고 차가운 맛을 모두 맛볼 수 있는 냉만둣국이 완성됩니다.

 

냉만둣국을 먹을 때에는 따끈한 만두를 먼저 먹고 나서 육수와 소면 등을 먹는 것이 좋습니다. 새콤달콤한 육수에 김치와 두부, 당면, 숙주 등이 들어가 있어 맛있게 먹을 수 있습니다. 

 

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