오늘 갈데까지 가보자는 강원도 화천을 찾았다.
▶주인공- 조순정씨
▶장소- 강원도 화천 광덕산
▶방송내용- 10년 전 맨몸으로 귀산을 해서 약 5만평의 버려진 노지를 일군 뒤
농약을 사용하지 않고 나무껍질로 70 여종의 토종 산야초를 재배 한다.
곰취어 산양산삼을 한곳에 심어서 키우고 있다.
무농약, 무공해로 자란 산야초를 조순정씨는 늘 먹거리로 사용을 하고 있다.
방송에서는 방풍취로 건강과 함께 오감을 만족시키는 떡을 만들어 본다.
여러가지 출로 만든 산야초 부각과 산야초 밥상!!
오늘 청정지역 강원도 화천 산골에서 만들어내는 건강한 먹거리를 함께 한다.
▶ 연락처: 화천 산방환담(유기농 모듬 산채)
조순정: 010-5210-2087
■ 육회비빔밥의 달인
-장옥이(66세/경력 31년)
▶ 백수식당
예천에 한우육회전문점으로 유명한 백수식당.
이곳은 예천의 참우와 예천 참기름을 이용해서 만들어 내는 한우육회무침을 판매하고 있다.
백수식당은 지역에서 생산한 재료를 이용해서 만들어고 있어
더욱 믿고 먹을 수 있는 음식다.
이곳에 육회비빔밥의 특징은 가늘게 썰은 우둔살과 향이 좋은
미나리와 숙성한 육회무침양념이고 특히 육회를 잡채처럼 가늘게
썰어너 나오는 것이 특징이다.
대부분에 육회집들이 고추장에 비벼서 먹지만 이곳은 간장에 비벼
먹기 때문에 육회에 맛을 더욱 깊게 느낄 수 있다.
육회-25,000원
육회 비빔밥-12,000원
등심구이-36,000원
소불고기-20,000원
경북예천군 예천읍 충효로 284
054-652-7777
오늘 먹거리X파일에서는 우리가 갈증이 나면 찾게 되는 물!!
물을 시원하거나 따뜻하게 먹을 수 있게 해주고 있는 정수기와
찬밥에 대해서 방송을 한다.
■ 정수기
과연 정수기 물은 어떨까?
우리가 안심하고 먹어될 만큼 관리가 잘 되고 있는 것일까?
가정에서는 식당에서 많이 사용하고 있는 정수기 물을 살펴 보았다.
방송에서는 샛노란 물때가 있는 정수기와 바퀴벌레까지 있는
정수기를 보여준다.
전국 병원 30곳과 푸드코트 30곳에 있는 정수기 물 점검에 나셨다.
과연 결과는?
■ 찬밥
찬밥에 대한 미국화학학회의 연구 발표에서 밥의 칼로리를 50% 이상 줄일 수
있는 조리방법이 있다는 것을 알아냈다.
밥을 냉장 보관하면 된다는 것이다. 어떻게 이렇게 간단한 방법으로
밥의 칼로리를 50% 이상 낮출 수 있을까?
-코코넛 기름 쌀밥-
밥을 냉장보관하면 칼로리 흡수육을 낮추는 저항전분이 생기기 때문이다.
과연 냉장 보관만으로 칼로리가 반으로 줄어들지 먹거리X파일을 함게 하자.
끓는 물에 코코넛 기름을 1스푼 넣고 쌀 밥컵으로 쌀밥을 해서 12시간 냉장
보관을 하면 쌀밥의 칼로리가 50~60% 줄어든다고 한다.
그 이유는 코코넛 기름과 냉장 상태가 쌀에 들어있는 전분 중에 소화가
잘 되지 않는 저항전분의 양을 늘려주기 때문이라고 한다.
즉 탄수화물은 소장에서 흡수가 되어서 포도당과 단순당으로 바뀌면서
에너이로 사용을 하는데 저항전분은 소호가 잘 되는 전분과 다르게
소장에서 분해와 흡수가 되지 않아 칼로리가 없는 것이나 다름이 없다는
것이다.
코코넛 기름은 밥이 끓으면서 전분의 과립속으로 들어가 소화효소에 저항
할 수 있도록 그 구조를 바꾸어 저항전분으로 만들어 준다.
