극한직업 영광 굴비 가공 공장

[극한직업 – 황금 조기잡이, 굴비 가공]

 

차가운 바람이 불기 시작하는 계절이 돌아오면 제주도 인근 바다에는 참조기를 잡으로 나오는 배들로 가득합니다. 만선의 꿈을 이루기 위해서 새벽부터 늦은 밤이 되도록 계속되는 참조기 잡이 현장과 굴비 가공 공장에서 열심히 일하는 작업자들을 만나 봅니다.

 

출처-극한직업

<영광 굴비 가공 공장>

 

전남 영광은 우리나라에서 굴비로 유명한 곳입니다. 이곳은 조기잡이 철이 되면 목포, 여수, 제주 등 전국 각지에서 조업한 참조기들이 위판장에 모여들면서 크기와 무게에 따라 선별 작업을 합니다.

 

 

선별이 끝난 조기는 가공공장으로 옮겨지는데 영광군의 한 굴비 공장에서는 무게 별로 분류한 조기를 염장하고 있습니다. 간을 골고루 배게 하기 위해서 아가미를 벌려 소금을 넣고 염장이 끝나면 끈을 이요해서 조기를 엮어 줍니다.

 

출처-극한직업

조기가 망가지지 않게 엮어주는 데도 기술이 필요합니다. 염장과 엮기 과정을 끝내고 나면 세척을 하고 나서 물기를 빼고 냉동고 속에서 16시간 동안 냉동건조를 하게 됩니다.

 

출처-극한직업

오랜 시간 같은 자세로 작업을 진행하는 작업자들은 어깨통증에 시달리지만 좋은 먹거리를 만드는 것에 보람을 느끼며 일하고 있습니다. 가을 바다의 황금이라 불리는 조기잡이를 하는 어부들과 굴비 가공 현장을 만나 봅니다.

 

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