[국수의 신]
오늘 소개하는 국수는 여러 사람들이 함께 앉아서 먹어야 제맛을 볼 수 있는 곳을
소개합니다. 이곳은 강남에 있는 <평양옥>이라는 곳으로 이곳에서는 “어복쟁반”과
“평양냉면”을 맛있게 먹을 수 있습니다. 어복쟁반의 경우 고기와 만두, 버섯 등
다양한 야채를 먼저 건져 먹고 나서 마지막에 메밀 면을 넣고 끓여 먹으면 겨울철
최고의 보양식을 먹을 수 있습니다.
■ 항차이- 대만식 중화요리 전문점
서울 강남구 논현로 150길 8
02-515-6464
■ 평양옥- 어복쟁반, 평양냉면 전문점
서울 강남구 논현로 71길 18
02-568-5114
어복쟁반에는 한우 사태와 양지 그리고 5가지 버섯과 직접 만든 만두 등 모두 10가지
재료가 들어가 있어 푸줌하게 먹을 수 있습니다. 특히 어복쟁반에 들어가는 채소 육수는
그 맛이 일품입니다. 하지만 최고의 별미는 바로 메밀국수입니다.
이곳 메밀국수는 100% 메밀 반죽으로 매일 사용할 정도의 메밀을 직접 제분해서 사용
하고 있을 정입니다.
메밀가루를 따뜻한 물에서 익반죽을 한 뒤에 주문이 들어오면 면을 뽑아서 메밀의 향을
최대한 살려내고 있는 것이 핵심입니다.
또한 강남에 있는 <항차이>에서는 사람들의 입맛에 맞게 골라 먹는 재미가 있는 곳
입니다. 대만 현지의 맛을 그대로 재현해 많은 사람들에게 사랑을 받고 있는 곳입니다.
사람들에게 가장 인기 있는 메뉴는 탄탄면과 마파두부면입니다. 탄탄면의 맛은 이곳
주방장이 직접 만드는 해산물 소스에 있습니다. 반죽을 할 때 기계를 사용하는 것이
아니라 손반죽으로 뽑고 있기 때문에 쫄깃쫄깃 하고 부드러운 면발의 맛을 볼 수
있습니다. 마파두부면은 두부인가 싶을 정도로 부드러운 식감을 자랑합니다.
이런 비법은 우리가 생각하는 것보다 더욱 오래 삶는 것이 바로 비결이라고 합니다.