[대결 맛vs 맛- 이색 겨울 보양식 열전]
경기도 부천에 있는 <마루터뼈다귀감자탕>에서는 아주 특별한 음식을 먹을 수 있는
곳입니다. 그 음식의 정체는 바로 “콩비지감자탕”입니다. 요즘처럼 날씨가 추워지는 때
더욱 생각나는 국물에 등뼈와 함께 고소한 콩비지까지 듬뿍 들어가 있어 맛과 영양을
모두 잡았다 할 수 있습니다. 감자탕에 들어가는 콩비지는 영양과 식감을 지키기 위해서
맷돌을 이용해서 즉석에서 갈아서 사용을 하고 있습니다.
■ 마루터뼈다귀감자탕- 콩비지감자탕
경기도 부천시 소사로 783
032-677-2545
■ 북어마당- 북어알찜
충남 금산군 금산읍 군청6길 21
041-754-0160
감자탕에 들어가는 우거지도 아삭한 식감을 위해서 이곳 사장님의 비법이 들어가
있어 더욱 맛있는 콩비지감자탕을 먹을 수 있습니다.
충남 금산군에 있는 <북어마당>에서는 단백질과 아미노산이 풍부한 영양 최고인 북어를
이용해서 다양한 음식을 만들고 있습니다. 오늘은 그 중에서도 “북어알찜”을 소개합니다.
지금까지 수많은 찜 종류를 들어왔지만 북어알찜은 처음 들어보는 사람들이 많이 있을
것입니다. 많은 사람들의 시선을 사로잡는 북어 알을 이용해서 북어알찜을 만들고 있는
것이 아닙니다. 좀 더 푸짐하게 즐기기 위해서 이곳 사장님은 북어알 대신 크기가 크고
쫀득한 맛이 좋은 대구 알을 사용하고 있습니다. 북어 또한 우리가 알고 있는 건조시킨
북어를 사용하는 것이 아니라 반건조북어를 주문 제작해서 사용을 하고 있습니다.
쫀득쫀득한 북어와 푸짐한 알이 더해져 맛과 영양을 한번에 잡은 겨울 별미를 소개합니다.