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[대박청춘- 닭강정]
닭강정 하나로 인천을 뒤집은 곳이 있습니다. 남동구에 있는 <빵택이닭강정>이라는
곳으로 이곳에서 닭강정을 만들고 있는 주인공은 올해 35살 최영택 씨입니다.
이곳에 인기 메뉴는 바로 뼈째 먹는 닭강정입니다. 닭강정은 매운맛, 중간맛, 순한맛
이렇게 손님들이 원하는 매운맛 정도로 먹을 수 있어 더욱 맛있게 닭강정을 먹을
수 있습니다.
■ 빵택이닭강정- 닭강정
인천 남동구 석산로 179
032-422-7767
매일 아침에 공수하는 신선한 커다란 닭은 살집이 두툼한 국내산 생닭만을 사용하고
있습니다. 염지를 하는 중간에 카레와 후춧가루는 넣어서 잡냄새를 잡고 하루 동안
숙성을 합니다. 주인공은 손님들이 주문을 하게 되면 즉석에서 바로 튀겨내 손님에게
제공을 하고 있습니다.
뜨거운 불 위에서 고춧가루, 간장, 물엿으로 만든 천연 양념을 코팅하듯이 입혀주면
주인공의 닭강정이 완성됩니다. 만들어진 닭강정을 바로 선풍기 앞에 두고 건조를
합니다. 이렇게 하는 이유는 닭강정을 바삭한 식감을 오랫동안 유지할 수 있기
때문입니다.
이곳에 닭강정은 마치 과자를 먹는 듯 바삭바삭하고 매콤해 많은 사람들의 발길이
이어지고 있습니다. 어렸을 때부터 닭강정을 좋아했던 주인공은 단골 닭강정 가게를
시간이 나는데로 염탐을 하며 5년간 끈질긴 연구 끝에 자신만의 닭강정 레시피를
개발해 낸 것입니다.
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