생방송 오늘저녁 천안 육전냉면 20년 전통 냉 메밀국수 김치만두 천안 진진옥 불맛 숯불돼지고기 돼지구이 냉면 동대문구 휘경동 놀부만두 국수의 신 명품 국수의 비밀

[국수의 신- 명품 국수의 비밀]

서울 동대문구에 있는 <놀부만두>는 무려 20년 째 많은 사람들에게 사랑을 받고 있는

곳입니다. 이곳에서는 “냉 메밀국수”를 맛있게 먹을 수 있어 날씨가 더워지는 요즘

점점 많은 사람들이 찾고 있습니다. 우리가 흔하게 먹는 일식 메밀국수와는 국물이

전혀 다른 맛입니다. 이런 맛의 차이는 국물의 재료에 있습니다.

■ 놀부만두

서울 동대문구 망우로 16길 15

02-2241-7550/ 영업시간 11시~20시30분

■ 진진옥

충남 천안시 동남구 용곡1길 10

041-575-1127/ 영업시간 10시30분~21시30분

 

 

일반적인 메밀국수에 사용하는 가다랑포가 아니라 오로지 멸치로 국물을 내고 있는

것입니다. 멸치와 채소를 듬뿍 넣고 담백하고 시원한 맛일 일품입니다. 메밀 면은

맞춤으로 따로 만들어 사용을 하고 있습니다. 그리고 고추냉이 대신 겨자 소스를

사용해 우리나라 사람들의 입맛에 딱 좋은 냉 메밀국수를 만들어 내고 있는 것입니다.

이곳에서 직접 만들고 있는 김치만두도 맛있게 먹을 수 있습니다. 김치를 사용하는

것이 아니라 아식한 식감을 내기 위해서 절임 배추를 사용해서 만들고 있습니다.

충남 천안에 있는 <진진옥>에서는 “육전냉면”을 맛있게 먹을 수 있는 곳입니다.

이곳 육전냉면은 불향이 솔솔 올라오는데 육전은 상당히 부드럽게 먹을 수 있습니다.

달걀 물에 우유를 섞은 달걀옷을 입혀 우목심으로 만드니다. 면발은 메밀과 전분을

배합해서 쫀득쫀득하게 삶아 냅니다.

 

 

매콤한 양념장에는 배를 20개 이상 넣어 자연스러운 단맛을 내고 불에 직접 구운

돼지고기를 냉면에 넣어 불 맛까지 함께 맛 볼 수 있습니다. 육전냉면과 달콤한

돼지 구이의 만남이 특별한 육전냉면을 만들어 낸 것입니다.