생활의 달인 수육 칼국수의 달인 천안 전설의 할머니 3명 비법 전수 소고기 굴 숙성 해물 칼국수 고추장 소스 포항 문어잡이 달인 해루질 마스터 조원희 조강민 김태훈 달인 정통옥수사

[수육 칼국수 달인- 조원희, 조강민 달인]

충남 천안에는 “수육 칼국수”로 전설로 통하는 곳이 있습니다. 이곳은 <정통옥수사>라는

 곳으로 이곳에서는 조원희. 조강민 달인이 음식을 만들고 있습니다. 두 달인은 깔끔한

맛으로 유명한 수육과 국물 맛이 끝내주는 칼국수 단 두 가지 음식만을 판매하고 있습니다.

<정통옥수사>가 특별한 이유는 맛있는 음식에도 있지만 그보다 천안에서 전설적인 음식

맛을 가지고 있었던 할머니가 오직 3명에게만 그 비법을 전수했고 오늘 소개하는 식당이

그 명맥을 이어받아 30년 넘게 장사를 하고 있는 곳입니다.

■ 정통옥수사

충남 천안시 동남구 먹러리 11길 17

041-568-4433

 

 

지금은 달인의 오랜 경험을 기본으로 해서 그 비법은 한층 더 업그레이드 되어 이제는

천안의 명물이 되었습니다. 과연 이곳 음식 비법에는 어떤 것들이 숨어 있는 것일까요.

달인이 자신 있게 보여주는 것은 숙성된 소고기와 굴입니다. 깊은 맛을 내는 소고기와

굴이 환상적인 궁합을 자랑하며 숙성까지 해서 칼국수와 만나 최고의 맛을 선보이고 있는

것입니다. 칼국수 육수는 한우 양지를 사용합니다. 여기에 소고기도 넣어서 더욱 맛있게

먹을 수 있습니다.

 

 

또한 이곳에서 반드시 먹어야 하는 것이 있습니다. 바로 수육입니다. 달인이 만들어 내고

있는 수육은 군더더기 없는 깔끔하고 담백한 맛을 자랑합니다. 수육의 비법은 대대로

내려오는 고추장 소스에 있습니다. 며느리에게도 가르쳐주지 않는다는 이 곳만의 비법

대박 고추장 소스에 담긴 비법을 방송을 통해서 공개합니다.

[문어잡이 달인- 김태훈 달인]

포항 호미곶, 이곳에 한 밤중에 바다 향하는 사람이 있습니다. 김태훈 달인이 기다리는 것은

황홀한 일출이 아니라 묵묵히 바닷속만 처다보고 있습니다. 그리고 잠시 뒤 달인이 건져

올리는 것은 손바닥보다 큰 문어입니다. 김태훈 달인은 우리나라에서 손꼽히는 해루질 고수

입니다.

 

 

달인은 원래 본업이 있지만 해루질 매력에 빠져 어업 자격증도 따고 일이 끝나면 피곤함도

잊은 채 해루질을 합니다. 달인이 하는 해루질은 밤이 되고 물이 빠지면 합니다. 달인은

자신만의 감각으로 문어가 숨은 곳을 찾아내 정확하게 잡아내고 있는 것입니다. 달인은

전국 낚시인들 사이에서도 유명한 해루질 마스터입니다. 문어잡이 철이 지난 지금 과연

그는 악조건에서 문어를 잡을 수 있을까요.