편스토랑 어남선생 류수영 15분 완성 닭갈비 양념장 춘천닭갈비 레시피 만들기 만드는 법

[편스토랑 류수영 닭갈비]

편스토랑에서 류수영은 15분 컷 닭갈비 레시피를 공개했습니다. 류수영은 오늘 닭갈비 레시피를 완성하기 위해서 무려 닭고기를 14kg나 사용했을 정도로 진심을 보였습니다.

 

출처-편스토랑

류수영은 닭갈비 레시피를 완성하기 위해서 3주 반 동안 레시피를 4번이나 수정했고 자신이 레시피를 이용하면 집에서도 사 먹는 춘천닭갈비 맛을 낼 수 있을 것이라 생각했다고 합니다.

 

 

오늘 닭갈비 레시피도 마찬가지로 요리에 자신 없는 사람도 누구나 따라 하기만 하면 성공할 수 있을 정도로 간편하고 쉬운 레시피입니다.

 

■ 재료

닭다리살 정육 600G, 양배추 1/4개, 대파 1대, 고구마, 깻잎, 통깨, 떡, 식용유

 

■ 양념장 재료

카레가수 1 큰 술, 고춧가루 3 큰 술, 간장 5 큰 술, 설탕 5 큰 술, 식초 4 큰 술, 고추장 4 큰 술, 갈배 1캔, 참기름 1 큰 술, 소금 1 작은 술

 

■ 만드는 법

1,

뼈 없는 닭다리살 정육을 준비해 키친타올로 핏기와 물기를 제거한다.

2,

닭다리 두꺼운 부분에 한 번씩 칼집을 내고 양념이 잘 배이도록 한다.

 

출처-편스토랑

3,

닭껍질 부위에 포크나 파채칼로 콕콕 찍어서 구멍을 내서 닭갈비 양념이 다 잘 배이도록 만들어 준다.

4,

고구마는 새끼손다락보다 얇은 두께로 길게 썰어 준다.

5,

양배추 1/4 통을 큼지막하게 썰어 준다.

6,

파기름을 낼 대파 1대를 어슷 썰어 주고 떡은 원하는 만큼 준비한다.

7,

밀폐용기에 카레가루 1 큰 술, 고춧가루 3 큰 술을 넣어 준다.

8,

간장 5 큰 술, 설탕 5 큰 술, 고추장 4 큰 술, 식초 4 큰 술, 참기름 1 큰 술을 넣어 준다.

 

 

9,

갈배 작은캔 1개를 넣고 밀폐용기 뚜껑을 덮고 흔들어서 섞어 준다.

10,

고추장 덩어리가 있지 않도록 잘 섞어주고 소금 1 작은 술을 넣어 준다.

 

출처-편스토랑

11,

닭다리살을 완성된 양념장에 담가 앞뒤로 골고루 묻혀준다.

12,

양념장에 넣은 닭갈비를 최소 30분에서 하루 정도 숙성 한다.

13,

예열한 궁중팬에 기름을 넉넉하게 둘러 준다.

14,

파기름을 내기 위해서 대파를 먼저 놓고 고구마와 양배추를 넣어 먼저 볶아 준다.

15,

파, 고구마, 양배추를 볶다 팬 한쪽으로 밀어내고 빈 공간에 닭갈비를 올려 준다. 이때 닭 껍질 부위가 아래로 가도록 한다.

 

 

16,

중불로 줄이고 닭갈비는 바닥으로 야채는 닭갈비 위로 올라오게 한다.

17,

중불에서 타지 않게 계속 볶아 준다.

18,

닭다리살이 탱탱해졌을 때 가위로 먹기 좋은 크기로 잘라 준다.

 

출처-편스토랑

19,

국물이 없을 때 만들어 놓은 닭갈비 양념장을 한 국자 추가 하면서 5분 정도 마르게 볶아 준다.

20,

채소의 숨이 죽으면 떡을 넣고 양념장을 추가해 볶아준다. 맛이 싱거우면 양념장을 추가 한다.

21,

떡이 어느 정도 익으면 큼직하게 썰어 두었던 깻잎을 넣고 간을 보고 양념장을 추가 해 약불에서 볶아 준다.

22,

고구마가 완벽하게 익으면 접시에 담아 준다. 이때 총 볶는 시간은 15분을 넘지 말아야 한다.

 

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