[생생정보- 비법 24시 밥상을 털어라, 방어 한 상]
우리나라에서 방어를 제대로 맛볼 수 있는 곳이라 하면 누구나 서귀포를 떠올릴 것입니다. 우리나라 최고의 방어 산지인 서귀포 모슬포항에서는 싱싱한 방어를 잡아 제대로 된 맛을 볼 수 있는 횟집들이 상당히 많습니다. 오늘 생생정보에서는 서귀포에 있는 <올랭이와 물꾸럭>이라는 횟집을 소개합니다.
이곳은 방어 코스요리를 제대로 맛볼 수 있습니다. 특히 대방어를 등살과 뱃살, 배꼽살과 꼬리살 등으로 각 부위별로 푸짐하게 제공해주고 있어 마치 참치를 먹는 듯한 기분으로 방어를 먹을 수 있는 곳입니다. 그리고 방어를 넣어 얼큰하게 끓여 낸 김치찌개도 일품입니다.
■ 올랭이와 물꾸럭- 방어회 & 방어김치찌개
제주 서귀포시 대정읍 신영로 93-5
064-794-5022
영업시간: 월~목 17시~22시
금~일 16시~22시 (예약 필수)
예전에 방어회를 맛있게 먹고 마지막으로 방어 매운탕을 먹다가 너무 느끼해서 힘들었던 기억이 있는데 이곳은 김치찌개에 방어를 넣어 얼큰하게 끓여내고 있어 느끼한 맛보다는 담백한 맛을 볼 수 있습니다.
이곳에서 2대째 횟집을 운영하고 있는 사장님은 방어의 담백한 맛부터 기름진 맛까지 모두 맛볼 수 있게 코스요리로 제공하고 있습니다. 보통 한 접시에 다섯 부위를 제공하고 있어 다양한 맛을 볼 수 있습니다. 방어는 회로만 먹게 되면 기름기가 많아 금방 질리지만 묵은지와 무쌈, 명이나물 등과 함께 먹으면 느끼한 맛을 잡고 더욱 맛있게 먹을 수 있습니다.
이곳에서는 방어회덮밥도 맛있게 먹을 수 있습니다. 청란과 함께 양파, 장아찌를 넣고 비벼 먹으면 되는데 그 맛이 아주 좋습니다.
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