[생방송 오늘저녁- 대박의 탄생, 연탄 초벌 뼈등심 뼈갈찜]
오늘저녁- 대박의 탄생에서는 36년 전통을 이어오고 있는 고깃집을 소개합니다. 이곳은 서울 중구에 있는 <광화문특고기>라는 곳입니다. 이곳은 오랜 내공으로 만들어 내고 있는 “연탄 초벌 뼈등심”을 맛있게 먹을 수 있습니다. 이곳은 무려 4cm이나 되는 두께의 고기를 먹을 수 있습니다.
특히 씨앗 젓갈을 시작으로 양파 절임 등 다양한 반찬들을 직접 만들어 더욱 맛있게 먹을 수 있습니다. 이곳에서는 손님들에게 제공하는 반찬을 전남 신안에서 공수한 다양한 재료를 이용해서 만들고 있습니다.
■ 광화문특고기
서울 중구 서소문로 134-6
02-773-9222
이곳 고기의 깊은 맛은 숙성 과정에서 나옵니다. <광화문특고기>에서는 고기를 숙성 할 때 찐 무위에 건미역 가루와 보리새우 가루를 뿌려 쪄내고 있어 감칠맛을 더욱 좋게 합니다. 여기에 새우젓을 섞어서 고기를 숙성 시키고 있습니다.
이곳에서는 뼈등심뿐만 아니라 “뼈갈찜”도 맛있게 먹을 수 있습니다. 뼈갈찜은 등뼈와 갈비찜이 탑을 쌓아서 푸짐하게 제공합니다. 엄청난 양에 매콤달콤하게 먹을 수 있어 뼈등심과 함께 많은 사람들이 찾고 있는 메뉴입니다.
식당 한쪽에는 고기를 숙성하고 있는 숙성실이 있습니다. 이곳에서 친환경 유기농 무항생돼지를 직접 숙성하고 있는 모습을 볼 수 있습니다. 좋은 환경에서 건강하게 만든 사료를 이용해서 사육한 동물복지농장 고기만을 사용하고 있어 더욱 맛이 깊은 돼지고기를 맛볼 수 있는 곳입니다.
★ 생방송 오늘저녁 인절미크림빵 복떡빵 6종 크림빵 건대 빵집 광진구 베이커리 위치 공개
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