알토란 도라지소박이 상추물김치 임성근 임짱 만드는 법 레시피 공개

[도라지소박이]

▶재료- 도라지 1kg, 물 3컵, 천일염 1컵, 멸치액젓 1컵, 고춧가루 1컵, 다진 마늘 6 큰 술, 다진 생강 1 큰 술 반, 매실청 반 컵, 양파 1개, 쪽파 100g.

 

 

▶만드는 법

1, 손질한 도라지 1kg 중 두꺼운 부분을 홍두깨로 두드린 후 일자 또는 십자로 칼집을 낸다.

2, 도라지에 소금물을 붓고 3시간 절인다. (소금물- 물 3컵, 천일염 1컵)

 

 

 

3, 멸치액젓 1컵에 고춧가루 1컵을 넣어 5분간 불린 후 다진 마늘 6 큰 술, 다진 생강 1 큰 술 반, 매실청 반 컵, 간 양파 1개, 쪽파 100g을 넣어 양념을 만든다.

4, 절인 도라지에 양념으로 색을 입힌 뒤 도라지 속을 벌려 양념을 채워 넣어 완성한다.

 

 

[상추물김치]

▶재료- 상추 1kg, 홍고추 5개, 청양고추 8개, 배 1/4개, 양파 1/4개, 다진 마늘 3 큰 술, 다진 생강 1 큰 술, 물 7~8컵

 

 

▶절임물- 멸치액젓 1컵, 물 2~3컵

▶풀국 재료- 물 500ml, 밀가루 60g

 

 

 

▶만드는 법

1, 상추 1kg에 절임물을 부어 20분간 절인다.(절임물- 멸치액젓 1컵, 물2~3컵)

2, 믹서에 송송 썬 홍고추 5개, 청양고추 8개, 배 1/4개, 양파 1/4개, 다진 마늘 3 큰 술, 다진 생강 1 큰 술, 식힌 풀국, 물 7~8컵을 넣고 굵게 갈아 국물을 만든다.

(풀국- 물 500ml에 밀가루 60g을 넣어 끓인다)

3, 절인 상추에 국물을 부어 완성한다.

 

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