[생방송 투데이 – 고수뎐 83년 전통 이북식 막창순대]
부산은 6.25 전쟁으로 피난온 사람들이 살면서 이북 음식이 발달 된 곳입니다. 전쟁으로 인해서 탄생한 음식들이 지금은 많은 사람들의 입맛을 자극하는 노포 맛집으로 자리를 잡고 있는데 오늘 “생방송 투데이 – 고수뎐”에서는 무려 83년 전통을 이어오며 이북식 막창순대를 판매하고 있는 곳을 소개합니다.
부산 이북식 막창순대 맛집은 3대재 내려오는 곳으로 함경도 원산 피란 3세대인 지금 사장님의 모친이 운영했던 “원산순대국밥”에서 일하며 이북식 순대 비법을 물려 받았습니다.
“83년 이북식 막창순대 정보는 바로 아래서 확인 하세요”
■ 공순대
부산 중구 중구로 29번길 18-5
051-231-9209
부산 막창순대 맛집으로 소개되는 곳은 <공순대>라는 곳으로 이곳에서 막창순대를 만들 때 사용하는 막창은 그날 잡은 국산만 사용하고 계란을 넣어서 더욱 담백한 맛으로 먹을 수 있습니다.
특히 이곳 순대에는 당면이 들어가지 않는 것이 특징이라 할 수 있습니다. 양상추 찹쌀밥과 돌배 찹쌀밥을 속재료로 사용하고 있어 더욱 색다른 맛의 막창순대 맛을 볼 수 있는 곳입니다.
또한 순대 맛을 결정하는 재료는 된장에 숙성하고 끓인 간장으로 겉만 익혀준 뒷다리살을 사용해서 만들고 있습니다. 이렇게 오랜 전통으로 정성껏 만든 막창순대를 이용해서 만든 순대전골은 얼큰한 국물과 고소한 순대의 조화가 환상적인 맛으로 많은 사람들에게 사랑을 받고 있습니다.
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