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경기도 분당에 있는 <산더덕 설렁탕>에서는 더덕을 이용한 다양한 음식을 먹을 수 있는 곳입니다. 우리 주변에서 더덕 요리를 먹어 볼 수 있는 곳들이 그리 많지 않습니다. 그만큼 더덕을 이용해서 만드는 음식이 정성과 노력 없이 힘들다는 것입니다. 하지만 이곳 <산더덕 설렁탕>에서는 정성으로 만들어 낸 더덕 요리를 먹을 수 있습니다.

특히 황금빛 육수에 커다란 갈비에 향이 좋은 산더덕까지 넣고 만들어 낸 음식은 보양식으로도 아주 좋은 음식입니다. 음식의 정체는 바로 “산더덕갈비찜”입니다. 요즘처럼 면역력이 중요한 시기에 아침, 저녁 날씨 기온차가 커지면서 더욱 보양식을 잘 챙겨서 먹어야 하는 지금 딱 좋은 음식이기도 합니다.

■ 산더덕 설렁탕

경기도 성남시 분당구 문정로 140번길 8

031-703-9288

 

육수를 만들 때에도 강원도 정선 산골에서 재배한 산더덕을 사용하기 때문에 고기를 먹을 때 더욱 담백하고 진한 더덕 향을 느낄 수 있습니다. 고기는 초벌을 하고 나서 하나하나 기름기를 제거하고 매실청을 더해 배합된 육수와 함께 끓여 소갈비를 준비합니다. 준비된 소갈비와 깊게 우려낸 사골과 도가니 육수에 산더덕 향이 퍼질게 때 까지 함께 끓여내는 것입니다. 그리고 산더덕갈비찜과 함께 제공되는 진한 사골 육수는 정말 진한 맛을 볼 수 있습니다.

이곳 사장님이 산더덕 매력에 빠지게 된 이유는 자신이 몸이 안 좋아서 1년 가까이 산 더덕을 갈아 먹었을 때 고혈압도 떨어지고 몸이 건강해지는 것을 직접 느끼고 나서부터 음식에 산더덕을 넣게 되었다고 합니다.

또한 설렁탕은 더덕의 향과 맛이 고기와 함께 어우러져 담백한 맛이 일품입니다. 이렇게 하루에 팔리는 갈비탕은 무려 하루 매출이 150만 원이 넘을 정도로 인기를 얻고 있습니다.

 

■ 토종다래- 샘말농원

강원도 영월군 중동면 북실길 100-10

0507-1404-0439

 

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