[톡톡이브닝- 오리고기]
여름 더위가 본격적으로 시작되는 초복, 날이 더워질수록 많은 사람들이 건강을 위해서 보양식을 먹습니다. 보양식의 대명사로 꼽히는 오리고기를 색다르게 먹을 수 있는 곳을 소개합니다. 인천 연수구에 있는 <툴롱>에서는 지금까지 우리가 주변에서 쉽게 먹었던 오리고기와는 차원이 다른 이색적인 오리요리를 먹을 수 있는 곳입니다.
오늘 소개할 오리요리는 부드러운 속살을 자랑하는 “오리다리파스타”와 “오리가슴살스테이크”입니다. 이곳에서는 당일 도축한 오리만을 사용해서 신선함을 그대로 유지하며 오리 요리를 하고 있습니다.
▶ 툴롱
인천 연수구 인천타워대로 132번길 30 208호
032-831-2003
손질한 오리 고기는 오븐에서 1차로 초벌을 마치고 와인에 한 번 더 숙성을 해서 끓여주면 오리 잡냄새도 잡고 풍미를 더욱 좋게 만들어 줍니다. 이렇게 만들어 낸 오리요리는 다른 고기보다 불포화지방이 풍부해서 콜레스테롤을 낮추는데 이만한 보양식이 없습니다.
<툴룽> 프랑스 요리 전문점입니다. 이곳에 사장님은 생활의 달인으로 출연을 했을 정도로 그 실력을 이미 인정 받았습니다. 자신만의 독특한 레시피로 만들어 낸 요리들은 가희 최고의 프랑스 요리를 먹을 있는 곳이라고 말합니다. 오늘 소개하는 오리다리파스타와 함께 어시장에서 직접 공수한 광어를 이용해 달인만의 방법으로 구워낸 광어 스테이크도 이곳에서는 꼭 먹어야 하는 메뉴 중에 한 가지입니다.
그리고 집에서도 누구나 손쉽게 오리 요리를 만들 수 있는 레시피도 함께 소개합니다. 잃었던 입맛을 돋우는 시원한 “오리샤부샤부”에 매콤한 “오리두루치기”까지 집에서 만들어 먹을 수 있는 초복 대비 보양식을 함께 만들어 봅니다.
▶ 박연경의 칼라쿡
경기도 성남시 분당구 운중로 225번길 48-8
070-8222-8759
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