[생방송 오늘저녁 – 옆집 부자의 비밀 노트]
경기도 파주에는 저녁이 되면 주차장이 만차가 되는 곳이 있습니다. 파주에서 가장 핫한 맛집으로 식당 입구에서부터 퍼져 나오는 연기에 입맛부터 자극하고 있습니다. 커다란 고깃덩어리가 쇠꼬챙이에 꽂아 장작불로 노릇하게 구워 제공하는 등갈비 바비큐를 맛볼 수 있습니다.
마늘 간장, 고추장, 소금맛 등 각자 원하는 취향에 따라 골라 먹고 뜯어먹는 등갈비로 연 매출 9억 원을 올리고 있는 이시용 사장님은 잡냄새를 완벽하게 잡았습니다.
“파주 등갈비 바비큐 정보는 아래서 확인할 수 있어요”
부드러운 등갈비 바비큐를 만들기 위해서 30시간 이상의 시간 과정을 거쳐야 합니다. 막걸리를 이용해서 등갈비 핏물을 완벽하게 제거하고 소금과 후추로 밑간을 해서 하루동안 숙성하게 됩니다.
“파주 등갈비 바비큐는 아래서 확인 하세요”
■ 숑스바베큐 파주본점
경기도 파주시 탄현면 새오리로 98
0507-1441-0834
그리고 겉바속촉 등갈비를 만들기 위해서 3단계 초벌을 하게 되는데 쇠꼬챙이에 꽂은 등갈비를 작업대 1층에서 참나무 장작불로 50% 정도 익히고 작업대 2층으로 옮깁니다.
간접 열로 어느 정도 익힌 뒤 3층에서 훈연으로 최대 80%까지 구워내고 마지막으로 손님상에서 숯불로 노릇노릇하게 구워주면 부드럽고 육즙이 살아 있는 등갈비 바비큐를 맛볼 수 있습니다.
등갈비와 함께 먹으면 더욱 좋은 대소파(대하, 소시지, 파인애플)과 함께 식당 야외에 마련되어 있는 해먹과 나무 그네, 모닥불까지 캠핑장 분위기를 그대로 느낄 수 있어서 맛과 함께 감성까지 듬뿍 느낄 수 있는 곳입니다.
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