[생방송 오늘저녁 – 월 매출 5천만 원 떡갈비]
서울에서 맛집들이 많이 모여 있는 곳 중에 한 곳이 바로 홍대입니다. 홍대에서 식당을 하면서 맛집으로 자리 잡기가 쉽지 않지만 오늘 소개하는 곳은 많은 사람들에게 사랑을 받고 있는 곳입니다. 식당으로 들어가면 대형 그릴이 있는 곳으로 즉석에서 그릴로 떡갈비를 주워주는 곳입니다.
이곳은 입소문을 타고 월 매출 5000만 원을 올리고 있는 대박집으로 가게에서 직접 수제로 만든 떡갈비를 그릴에 구워 손님들에게 제공하고 있는 것입니다.
“홍대 떡갈비 정보는 바로 아래서 확인 하세요”
▶ 우아하게
서울 마포구 동교로 185 1층
02-336-7883
▶ 식객 허영만의 백반기행 해운대 양대창모둠구이 소곱창 대창 곱창 특양구이 정우 단골 곱창집
식객 허영만의 백반기행 해운대 양대창모둠구이 소곱창 대창 곱창 특양구이 정우 단골 곱창집
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떡갈비를 만들 때 사용하는 고기는 잡육을 섞지 않고 오로지 소고기 목심과 우삼겹 이렇게 2가지 부위만 이용해서 만들고 있습니다. 목심은 고기의 씹는 맛을 좋게하고 우삼겹은 육즙과 맛을 더욱 끌어 올려줍니다.
특이한 것은 생고기가 아니라 냉동고기를 이용해서 떡갈비를 만들고 있습니다. 그리고 장인이 직접 전수해준 이곳만의 특급 양념 소스를 넣어서 떡갈비를 만들고 있습니다. 이렇게 비법 소스가 쏙 배여 있는 떡갈비를 손님들에게 제공합니다.
대형 불판은 석쇠와 그릴로 나눠져 있습니다. 그릴은 불이 강한 숯을 넣고 석쇠 불판 쪽에 은근한 숯을 넣어 그릴에서 앞뒤로 약 2분 정도 겉면을 익혀 육즙을 가두고 석쇠에서 5분 정도 은은하게 구워내고 있습니다.
손님 테이블을 바 형태로 만들어 마지막 한입까지 따뜻하게 먹을 수 있는 소고기 떡갈비 맛집을 찾아가 봅니다.