서민갑부 용산 미국 샌프란시스코 가정식 레스토랑 프랑스 크루아상 베이커리 카페 미슐랭 3스타 셰프 김훈 식당 가게 위치

[서민갑부 용산 미국 샌프란시스코 가정식 레스토랑 프랑스 크루아상 베이커리 카페 미슐랭 3스타 김훈 식당 가게 위치]

 

“서민갑부”에서는 서울 용산구의 한적한 골목에 위치한 미국 샌프란시스코 가정식 레스토랑와 크루아상 전문 베이커리 카페를 운영하며 창업 2년 만에 연 매출 60억 원을 달성한 김 훈 씨의 이야기를 함께 합니다.

 

용산-샌프란시스코-식당

주인공 김 훈 씨는 미슐랭 3스타 레스토랑 출신으로 영업 오픈과 동시에 바로 만석이 될 정도로 많은 사람들이 오픈런까지 하는 곳입니다. 보통 대기는 2시간 정도까지 해야 하는 곳을 악명 높은 곳입니다.

 

“용산 샌프란시스코 가정식 레스토랑은 바로 아래서 확인 하세요”

 

 

 

■ 쌤쌤쌤

서울 용산구 한강대로 50길 25 1층

영업시간 : 11시30분~21시50분(브레이크타임 15시~17시30분)

02-797-1077

 

 

김 훈 씨의 레스토랑은 보통 양식집과 차별화된 외관과 인테리어를 자랑하고 있어서 음식 맛뿐 아니라 분위기까지 좋은 곳으로 유명합니다. 특히 미국 샌프란시스코를 콘셉트로 하고 있고 식기와 메뉴판 등 작은 소품 하나까지 세심하게 신경 써 한국의 샌프란시스코라 불리고 있을 정도입니다.

 

용산-샌프란시스코-식당

미국 특유의 감성이 가즉한 레스토랑 방문을 인증하기 위해 식당 안팎으로 사진을 찍는 사람들이 많아 자연스럽게 홍보 효과까지 보고 있습니다.

 

우리가 생각하는 미국 음식이 아니라 다양한 식문화가 어우러진 샌프란시스코 음식에 초점을 맞춰고 매콤한 토마토 베이스에 패스브라운을 넣은 시그니처 메뉴 라자냐와 직접 훈연한 잠봉 햄으로 만든 파스타, 그리고 토시살 스테이크, 먹물 낙지 리소토 등 샌프란시스코 가정식 요리가 8가지나 준비 되어 있습니다.

 

용산-샌프란시스코-식당

그리고 매달 신 메뉴를 개발해 손님들의 재방문도 높이고 있고 식당가 가까운 거리에 프랑스를 떠오르게 할 정도로 크루아상 전문 베이커리 카페도 오픈해 이곳 또한 웨이팅이 필수인 핫플로 자리를 잡았습니다.

 

 

대학에서 경제학을 전공하며 회계사가 되기 위해서 2년 동안 고시원에서 지냈지만 실패를 맛보고 좌절감에 도망치듯 해외 떠났을 때 돈이 없어 카우치 서핑을 통해 일을 찾았고 호스트에게 숙박을 제공하는 대신 한식 요리를 해주는 일을 시작했습니다.

 

용산-샌프란시스코-식당

우연한 기회게 시작한 요리에 재미를 느껴 주방 보조로 설거지를 시작해 호텔 레스토랑 셰프 자리까지 오르며 본격적인 요리사의 길을 가게 됭ㅆ습니다. 샌프란시시코의 미슐랭 스타 레스토랑이 되기까지 어떤 노력이 숨어 있었는지 오늘 서민갑부에서 함께 만나 봅니다.

 

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