[통단팥죽]
▶재료- 팥 500g, 찹쌀가루 150g, 계피시럽 5컵, 꽃소금 1 큰 술
▶계피시럽- 물 9컵, 계피 70g, 생강 1알 흑설탕 400g
▶만드는 법
1, 냄비에 찬물을 넉넉히 담는다.
2, 씻은 팥 500g을 넣고 5분간 삶는다.
3, 팥 삶은 첫 물을 버린 후 새 물을 받아 중 불에 40분 정도 삶는다.
4, 팥을 체체 밭쳐 삶은 물을 거른다.
5, 냄비에 물 9컵을 넣는다.
6, 계피 70g을 넣는다.
7, 생강 1알을 편으로 썰어 넣는다.
8, 끓기 시작하면 중 불로 줄인 후 30분 끓인다.
9, 흑설탕 400g을 넣고 녹을 때까지 끓인다.
10, 체에 건더기를 걸러낸다.
11, 냄비에 계피시럽 3컵을 넣는다.
12, 삶은 팥을 넣고 중 불에 끓인다.
13, 찹쌀가루 150g을 볼에 담는다.
14, 계피시럽 2컵을 넣어 찹쌀가루를 갠다.
15, 찹쌀가루를 갠 계피시럽을 농도를 봐가며 넣는다.
16, 불을 끄고 꽃소금 1 큰 술을 넣는다.
17, 잣, 밤 등 취향에 맞게 고명을 올린다.
[즉석동치미]
▶재료- 무 800g, 양파 반 개, 통마늘 3개, 당근 1개, 배 1개, 미나리 한 줌, 꽈리고추
5개, 배추 줄기 3잎
▶절임 재료- 꽃소금 4 큰 술 반, 백설탕 2 큰 술, 매실청 4 큰 술, 식초 3 큰 술,
요구르트 반 병
▶만드는 법
1, 무 800g을 새기손가락 크기로 자른다.
2, 손질한 무에 꽃소금 4 큰 술 반을 넣는다.
3, 백설탕 2 큰 술, 매실청 4 큰 술, 식초 3 큰 술을 넣는다.
4, 요구르트 반 병을 넣고 섞는다.
5, 15분 절인 무에 물 7컵을 넣는다.
6, 양파 반 개를 갈아 즙만 넣는다.
7, 편으로 썬 통마늘 3개를 넣는다.
8, 무와 같은 크기로 썬 당근 1개를 넣는다.
9, 무와 같은 크기로 썬 배 1개를 넣는다.
10, 5cm으로 선 미나리 한 줌을 넣는다.
11, 꽈리고추 5개를 2~3등분 해서 넣는다.
12비스듬히 썬 배추 줄기 3잎을 넣는다.