[극한직업 - 15가지 약재로 만든 수제 쌍화차]
극한직업에서는 항암과 면역력에 좋은 상황버섯과 지리산에서 직접 채취한 산나물을 이용해서 다양한 음식을 만드는 식당과 15가지 이상의 약재를 이용해서 수제 쌍화차를 만들고 있는 사람들을 만나 봅니다.
피로 회복이나 감기에 좋은 쌍화차를 정성으로 만들고 있는 사람들을 만나 봅니다. 해발 900m에서 자라는 강원도 더덕에 목련, 백작약, 천궁 등 무려 15가지 이상의 약재를 넣어 모든 과정을 사람이 직접 만들어 내고 있습니다.
“수제 쌍화차는 아래서 확인할 수 있어요‘
■ 숙이의뿌리효소이야기
대전 동구 가양로 40-1
1544-5602
15가지 이상 한약재가 들어가는 만큼 준비할 것도 상당히 많습니다. 흐륵이 묻은 더덕은 하나하나 솔로 닦고 고압 분무기와 초음파 세척으로 깨끗하게 준비합니다.
목련청은 1년 동안 숙성을 해야 하고 더덕청은 5년 이상 발효 과정을 거쳐야 사용할 수 있을 정도로 재료 하나하나에 엄청난 정성과 노력이 들어갑니다.
마지막 과정으로 배합기에 넣기 전에 모든 재료를 뭉치는 것이 없이 하나하나 손으로 풀어줘야 하기 때문에 손목과 어깨에 무리가 많이 가 보통 힘든 것이 아닙니다.
이렇게 배합한 쌍화차는 바로 먹는 것이 아니라 5개월 이상 저온 숙성 과정을 거쳐야 비로서 완성됩니다. 자연에서 얻은 재료를 이용해서 쌍화차를 정성으로 만들고 있는 사람들을 만나 봅니다.
☞극한직업 2900원 소고기 등심 정육식당
☞극한직업 산청 산나물 뷔페 무한리필 식당