[생방송 오늘저녁 – 오픈 3시간 만에 완판 건강빵]
유동부 씨는 27년 경력을 이어오고 있는 건강빵 장인입니다. 10여 년 전 건강했던 아들이 군 복무 중 흉선암이라는 희귀암을 판정을 받았습니다. 면역력이 떨어진 아들은 빵을 먹고 싶어도 먹을 수 없었습니다.
밀가루와 첨가물이 들어가있는 빵을 먹으면 몸에 두드러기가 올라와 장인은 몸이 아픈 아들이 건강하고 마음껏 빵을 먹을 수 있도록 만들겠다고 결심했습니다.
”건강빵 유동부 장인 치아바타 빵은 아래서 확인 하세요“
■유동부 치아바타
강원도 춘천시 동내면 외솔길 19번길 80-34 1층
033-263-4647
그 당시 장인에게 들어온 것이 바로 이탈리아 전통빵인 치아바타입니다. 치아바타는 밀가루, 물, 소금만 넣어 발효시켜 만든 빵으로 설탕, 버터, 우유, 달걀이 들어가지 않아 건강하게 먹을 수 있는 건강빵입니다.
이스트를 대신해 천연발효종을 넣고 설탕 대신 말티톨을 넣었고 효모들이 잘 살 수 있게 실온에서 두 번 발효해서 구워내 빵을 만들었습니다. 치아바타를 한판 만드는 시간은 보통 이틀 정도로 과정도 까다롭고 재료비도 많이 들어 갑니다.
하지만 아들처럼 아픈 환자들도 마음껏 먹을 수 있는 빵을 만드는 것이 장인에게 가장 큰 보람이었습니다. 이제는 연 매출 45억 원이 넘을 정도로 많은 사람들이 찾는 전국으로 소문난 빵집으로 자리 잡아 하루 3시간만 영업을 하는 건강 빵집이 되었습니다.
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