[동네 한 바퀴 광주 미국식 바비큐 밥상]
“동네 한 바퀴 288회”는 경기도 광주에서 함께 합니다. 광주는 한강의 지류인 경안천과 곤지암천을 가로질러 흐리고 북쪽을로 상수원 보호구역으로 지정된 팔당호가 있는 곳입니다.
오늘은 광주에서 발효전문가가 만들고 있는 미국식 바비큐 밥상을 만나 봅니다. 이만기가 방문한 바비큐 맛집은 바로 아래서 확인할 수 있습니다.
발효전문가 미국식 바비큐 밥상
곤지암 노곡천변 옆에는 한옥 마당에 100개가 넘는 발효 장독대가 있습니다. 이곳에는 된장, 간장, 식초, 효소 등 발효에 빠져 10년 넘는 세월 동안 발효 공부를 하고 있는 김진필 씨가 있는 곳입니다.
24년 전 피자집으로 장사를 시작한 그는 피자 사업 흥행을 끝으로 시작한 사업미다 모두 실패하고 인생의 내리막을 걸었습니다.
마지막이라는 각오로 도전을 하기 위해서 고향으로 돌아와 동네에 버려진 한옥이었던 폐허의 풀 한 포기, 돌담에 돌 하나하나까지 직접 가꾸며 지금의 모습을 완성했습니다.
"광주 미국식 바비큐 한정식은 바로 아래서 확인할 수 있어요"
■ 궁뜰 맛있는 발효밥상
경기도 광줏 도척면 궁평하천길 38
031-766-0987
정성으로 만든 한옥에서 15년 요식업 실력을 발휘해서 장을 이용해 한정식과 식초, 효소를 이용해서 만든 미국식 바비큐 등 다양한 메뉴를 시작했습니다.
항아리 속처럼 어두웠던 시간을 지나 완성되는 장맛처럼 실패를 겪으며 깊은 맛이 살이 있는 인생의 맛을 담고 있는 발효 밥상을 만나 봅니다.
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